Итак, пойдем дальше. Как вы можете догадаться, должны проводиться многочисленные исследования, призванные обнаружить связующее звено между сахаром и какими-либо видами рака.
Действительно, такие исследования, конечно, проведены, и в них рассматривались шесть видов рака: предстательной железы, кишечника, яичников, молочной железы, поджелудочной железы и матки. На самом деле можно сразу сказать, что ни одно серьезное исследование не дало воспроизводимых результатов в отношении связи между потреблением сахара и раком поджелудочной железы {8}, предстательной железы {9} яичников и матки {10}.
В отношении рака молочной железы результаты двух крупных когортных исследований оказались отрицательными. В первом из них уже более пятнадцати лет ведется наблюдение более чем за 60 000 шведок. Оказалось, что 2952 женщины, у которых в конце концов развился рак молочной железы, ели не больше сахара, чем 57 000 других женщин в когорте, которые не заболели раком молочной железы {11}.
Во втором исследовании, тоже с участием более 60 000 женщин, которых также наблюдали в течение десятилетия, все участницы были уже в периоде менопаузы. Это исследование еще раз показало, что с риском возникновения рака молочной железы коррелирует избыточный вес или большой объем талии (что является косвенным указанием на избыточный вес) {12}, однако между потреблением сахара в пище и раком не было никакой связи.
Наконец, огромное исследование по этой теме, подводящее итог всех исследований, опубликованных до 2008 года, не обнаружило наличия существенной связи между количеством потребляемого сахара и риском развития рака молочной железы как до, так и после менопаузы {13}.
Что касается рака кишечника, если мы посмотрим на результаты двух крупных проспективных когортных исследований {14} с участием более 130 000 человек, которых наблюдали почти двадцать лет, то увидим, что нет никакой связи между раком кишечника и потреблением сахара у женщин. Возможно, незначительное увеличение риска имело место только при потреблении больших количеств фруктозы и сахарозы и, кроме того, только у мужчин с избыточным весом!
Честно говоря, уже зная, что риск связан с избыточным весом, нелепо подтасовывать данные и связывать высокий риск рака у этих больных с потреблением ими сахара.
Наконец, анализ всех опубликованных исследований по этой теме позволяет со всей определенностью сделать вывод об отсутствии связи между потреблением сахара и раком кишечника {15}.
