Антираковая диета. Продукты, которые мы должны есть, чтобы защититься от опасного недуга | страница 67

Таблица 36

Содержание углеводов и липидов в различных сладостях {4}

Наша поджелудочная железа секретирует избыток инсулина, вырабатывает его все больше и больше. В результате в крови образуется повышенное содержание инсулина. Такое состояние называется гиперинсулинемия.

В определенный момент, это наблюдается у слишком тучных людей, поджелудочная железа перестает справляться с нагрузкой, вырабатывает меньше инсулина – и развивается так называемый жировой диабет (в отличие от молодого диабета, при котором поджелудочная железа перестала вырабатывать инсулин).

При высоком уровне инсулина он уже не ограничивается функцией управления сахаром, который циркулирует в крови (гликемия) или запасается. Инсулин становится фактором, стимулирующим рост, или пролиферацию, клеток {5}. Нормальных или раковых.

Кроме того, при высоком уровне инсулина будет стимулироваться секреция печенью другого вещества, которое, в свою очередь, стимулирует пролиферацию клеток. Это инсулиноподобный фактор роста-1 (IGF1). В некоторых случаях он начинает подражать инсулину и действует еще сильнее, вызывая еще более активное размножение клеток.

Эффект инсулина, или IGF1, когда он имитирует его деятельность и занимает его место, является потенциально очень опасным с точки зрения риска рака, потому что это вещество облегчает преобразование нормальной клетки в раковую под влиянием токсичных канцерогенов. Он также ингибирует самоубийство раковых клеток (апоптоз), и, наконец, он стимулирует непосредственно способность клеток к делению и размножению {6}.

Более косвенным образом, но это не менее опасно, IGF1 и избыток инсулина могут привести к увеличению выработки половых гормонов {7}, таких как эстроген, а также, вероятно, стимулируют рост любых раковых клеток, прячущихся в груди. У мужчин аналогично увеличивается производство мужских гормонов и повышается риск возникновения рака предстательной железы. Так вот, этот механизм теперь прекрасно понят; установлено, как мы увидим в следующей главе, наличие связи между ожирением и риском возникновения рака.

«А как же сахар?» – спросите вы. Сахар, по крайней мере в том виде, в котором мы его едим, абсолютно невозможно связать с этим процессом! И утверждение, что он опасен, упомянутое выше, не что иное, как недобросовестная подтасовка фактов. Сахар в продуктах не имеет значения, ни секунды в этом не сомневайтесь!

Путаница происходит из-за того, что в нашем представлении, в наших умах устанавливается связь между инсулином, диабетом и сахаром!