Направления вегетарианства
Какими бывают вегетарианцы? Все ли они не едят мяса абсолютно, предпочитая растительную пищу еде, хоть чем-то напоминающей продукты животного происхождения?
Существуют два направления, отличающиеся друг от друга строгостью принципов. Первое из них получило название старовегетарианского. Оно запрещает все продукты, которые имеют хоть малейшее отношение к происхождению от животных, даже мед. В рацион старовегетарианцев входят овощи, фрукты, зелень, злаки, бобовые, орехи, ягоды. Менее строгое — младовегетарианское направление, в рамках которого наряду с растительными продуктами разрешается употребление меда, молока и молочных продуктов.
Хватает ли вегетарианцам жизненно важных для организма веществ? Хватает. «Продвинутые» вегетарианцы — кришнаиты, считающиеся мастерами кулинарии, используют в пищу примерно 300 видов овощей, клубней, корнеплодов, бобовых, стеблей, листьев, почек, зерен, цветков. На их столе более 600 видов фруктов, около 200 видов орехов. Растительная еда в химическом смысле является углеводисто-витаминно-минеральной. В ней имеются все эти компоненты, да и жиры и белки в достаточном количестве. «Мясной орех» — звучит, не правда ли? И тем не менее больше всего белковых соединений именно в орехах, бобовых культурах, таких как соя, чечевица, фасоль, горох, в цветной капусте, кольраби, шпинате, пшенице и др. Кроме того, орехи обладают необходимым набором аминокислот.
Для организма человека достаточно жиров, содержащихся в растительных маслах. Мы ведь знаем из них разве что подсолнечное, оливковое, льняное да конопляное. А есть еще множество культур, из которых производят масло! Из горчицы, кокосов, бобов, кукурузы, орехов, мака, миндаля, хлопка и других семян выжимают вполне подходящий продукт…
Сырые фрукты по количеству витаминов, минеральных солей и разного рода ароматических веществ стоят на первом месте и являются практически идеальным пищевым продуктом, избавленным от ядов и вредных примесей. Они не вызывают в кишечнике вреднейших для организма процессов гниения и брожения. Отличными продуктами являются орехи, каштаны, цитрусовые, гранаты, дыни, арбузы, тыква, кабачки, огурцы.
Необходимо употреблять в пищу как можно больше сырых растительных продуктов. Они лучшее средство от вялости кишечника, потому что сырая целлюлоза, или клетчатка, в растительных клетках — это не что иное, как натуральное средство возбуждения кишечной мускулатуры. На пищеварительный аппарат они тоже действуют благотворно, как и на обмен веществ.
