327 рецептов при дисбактериозе, изжоге, метеоризме, запорах | страница 29
Молочный кисель. 1 стакан молока, 1 ч. ложка сахара, 1 ст. ложка крахмала.
Крахмал разводят в небольшом количестве холодного молока. Оставшееся молоко кипятят, в него вливают при постоянном перемешивании разведенный крахмал, добавляют сахар, варят на маленьком огне при помешивании около 10 мин.
Кисель из консервированного фруктового компота. 400-граммовая банка компота, 1 стакан воды, 1 ст. ложка крахмала.
Крахмал разводят небольшим количеством холодной воды. Сироп из компота выливают в отдельную посуду. Фрукты протирают, заливают водой и варят на маленьком огне несколько минут, затем добавляют разведенный крахмал, продолжают варить, помешивая, еще 10 мин, затем вливают сироп, перемешивают, доводят до кипения, разливают по стаканам.
Кисель из сушеных фруктов. 2 ст. ложки сушеных ягод (плодов шиповника, кизила и пр.), 1½ стакана воды, 1 ст. ложка крахмала, 1 ч. ложка сахара.
Разводят крахмал. ¼ стакана воды доводят до кипения, заливают сушеные ягоды на полчаса, затем добавляют оставшуюся воду, варят около 15 мин на маленьком огне. Отвар процеживают, к нему добавляют сахар и разведенный крахмал, варят еще 10 мин на слабом огне при помешивании.
Для жидкого киселя достаточно 1 ч. ложки крахмала, для киселя средней густоты — 1 ст. ложка крахмала без горки, для густого киселя — 1 ст. ложка крахмала с горкой.
Желе готовят с добавлением желатина, пектина, агар-агара, сахара, лимонного сока. Желе питательны и хорошо перевариваются.
Фруктовое желе. 1 стакан некислого фруктового сока (свежевыжатый или покупной), 1 ч. ложка желатина, 1 ст. ложка сахара (или заменитель сахара), 1 ч. ложка лимонного сока.
Желатин замачивают для набухания в воде по инструкции на упаковке, затем ставят на теплую водяную баню и выдерживают до полного растворения, затем остужают и вливают в сок вместе с сахаром и лимонной кислотой, перемешивают, разливают по креманкам и ставят в холодильник.
Желе из какао. 30 г какао-порошка, 1 стакан молока, 1 ч. ложка желатина.
Замачивают для набухания желатин, затем его нагревают для полного растворения, вливают в смесь какао порошка и молока, перемешивают все вместе, разливают по формочкам и ставят в холодильник.
Напиток «шато». 1 стакан молока, 1 ст. ложка меда, 2 яйца, 1 ч. ложка сливочного масла, ванилин по вкусу.
Мед перетирают с маслом. Яйца тщательно моют, разбивают, содержимое взбивают, медленно вливают при помешивании в кипяченое молоко, добавляют ванилин, снова взбивают.
