327 рецептов при дисбактериозе, изжоге, метеоризме, запорах | страница 12

Паровые котлеты с зеленым горошком. 500 г куриного фарша, 100 г зеленого консервированного горошка.

Куриный фарш солят, перчат, смешивают с зеленым горошком, формируют котлеты и готовят на пару.

Паровые котлеты с рисом. 100 г риса, 600 г фарша индюшки, 1 стебель сельдерея, 1 головка лука.

Рис отмачивают в воде, затем промывают и варят до полуготовности, после чего снова промывают и откидывают на дуршлаг, чтобы стекла вода. Фарш смешивают с рисом, туда же добавляют натертый лук и стебли сельдерея. Массу перемешивают до однородной, солят и перчат. Формируют котлеты и готовят на пару.

Рис с овощами и мясом. 100 г риса, 500 г отварного перекрученного мяса, 1 перец, 1 морковь, 1 помидор, 1 баклажан, 2 ст. ложки растительного масла, 1 ч. ложка сливочного масла, 1 головка лука.

Рис замачивают на несколько часов, промывают, варят до полуготовности. Овощи моют, очищают, нарезают, ставят тушить в собственном соку. Через 10 мин их перемешивают, добавляют рис, солят, перчат, готовят до мягкости риса. Потом вмешивают мясной фарш, добавляют кусочек сливочного масла и подают к столу.

Яблоки с простоквашей. 5 яблок, ½ стакана сахара, 5 ст. ложек муки, 4 ст. ложки манной крупы, 2 яйца, 3 ст. ложки сливочного масла, щепотка ванилина, щепотка корицы, ⅙ ч. ложки столовой соды.

Масло взбивают с сахаром. Яйцо моют, вбивают в масло, растирают вместе с ним. В простоквашу всыпают соду, перемешивают, добавляют к яично-масляной смеси, тщательно смешивают. В смесь добавляют манку и муку, вымешивают тесто. Половину теста кладут в форму, разравнивают, сверху выкладывают натертые яблоки, посыпают их корицей и ванильным сахаром. Второй частью теста покрывают яблочный слой. Готовят в духовке при температуре 160 °C до появления золотистой корочки.

Творожная пасха из топленого молока. 2 л топленого молока, 2 л простокваши, 3 стакана сметаны, 1 яйцо.

Молоко вытапливают до желтовато-красного цвета. В него вливают сметану, простоквашу. Яйцо моют, разбивают, отделяют желток от белка. Желток смешивают с молочной смесью. Смесь кипятят до створаживания и образования сыворотки. Затем створоженную массу процеживают через мелкое сито, выкладывают в ткань и подвешивают, чтобы вся жидкость слилась. Когда творог подсохнет, его протирают, добавляют сахар и ваниль, выкладывают в форму, сверху устанавливают груз и ставят в холодильник на 12 ч. После этого пасху можно подавать к столу.

Творожная пасха с цукатами.