В турку налить половину порции воды, сразу добавить сахар и поставить на огонь. Когда вода закипит, сосуд снять, засыпать кофе, долить нужное количество кипятка и вновь поставить на плиту. Как только начнет подниматься пена, снять с огня и разлить по чашкам.
КОФЕ ПО-РУМЫНСКИ
6 чайных ложек кофе мелкого помола, 4 чайные ложки сахарной пудры, 2 чайные ложки какао-порошка, 4 чашки воды, сахар, ванилин.
Кофе, сахар и какао смешать в кофейничке, залить холодной водой и поставить на огонь. Перед закипанием напиток снять с огня и разлить в чашки, положив в каждую по вкусу сахар, небольшое количество ванилина и взбитых с сахарной пудрой сливок. Вместе с готовым кофе подать отдельно на тарелочке оставшиеся ванилин и сливки.
АЙС-КОФЕ ПО-АНГЛИЙСКИ
12 чайных ложек молотого кофе, 4 шарика мороженого, 150 мл сливок, 4 чашки кипятка.
Сварить кофе по-арабски, процедить, охладить и разлить в стаканы. Затем в каждый стакан положить по шарику мороженого и взбитые сливки. Подать с печеньем различного вида.
КОФЕ ПО-ШВАРЦВАЛЬДСКИ
0,5 л крепкого кофе, 1 небольшая чашка сока из черешен, колотый лед, сахар.
К горячему кофе добавить сок из черешен, затем разлить полученную смесь в стаканы, наполненные до половины кусочками пищевого льда. Добавить по вкусу сахар.
КОФЕ С МОРОЖЕНЫМ — ГЛЯССЕ
2 чашки воды, 3 чайные ложки молотого кофе, мороженое, 2 чайные ложки сахара.
Сварить кофе. В неполный стакан кофе с сахаром положить шарик сливочного мороженого.
КОФЕ СО ВЗБИТЫМИ СЛИВКАМИ
2 чашки воды, 3 чайные ложки молотого кофе, 2 чайные ложки сливок, сахарная пудра.
Сварить кофе, добавить в него сливки, взбитые с сахарной пудрой.
КОФЕ ХОЛОДНЫЙ
2 чашки воды, 3 чайные ложки молотого кофе, 3 чайные ложки сливок.
Сварить кофе, положить сахар по вкусу и охладить. Подавая на стол, добавить холодные сливки. Вместо сливок можно подать тонко нарезанный лимон.
Мы уже говорили, что в умеренных дозах (2–3 чашки в день) кофе не оказывает заметного отрицательного влияния на организм человека. Однако продолжительное потребление больших количеств кофе здоровыми людьми приводит к возникновению изменений, которые составляют картину хронической интоксикации. В таких случаях наблюдается нарушение ритма сердечной деятельности, беспокойство, бессонница, раздражительность, рвота, понос, дрожание рук, учащенное мочевыделение, галлюцинации, неприятный кожный зуд и т. п. Что касается больных людей, то в ряде случаев врачи ограничивают или полностью запрещают употребление кофе. Особенно опасно пить крепкий кофе людям, страдающим язвенной болезнью желудка, гиперацидным гастритом, бессонницей, повышенной возбудимостью нервной системы.
