Для детского организма пища необходима не только как источник энергии, но и как поставщик веществ, необходимых для его роста и развития. В раннем детском, и особенно грудном, возрасте организм растет очень быстро. Вот почему пища ребенка должна содержать необходимый для этого интенсивного роста строительный материал.
Полноценный режим питания — абсолютно необходимое условие и для устойчивости детского организма к инфекциям и другим неблагоприятным воздействиям внешней среды. Дети, питающиеся недостаточно и неполноценно, болеют во много раз чаще и тяжелее.
Сибасс фаршированный
Сибасс (морской окунь) — 2 крупные рыбы,
Фенхель (крупный) — 1шт.,
Семена фенхеля — 2 ст. л.,
Эстрагон (тархун) — небольшой пучок,
Лимон — 1 шт.,
Соль и специи по вкусу.
Очистить и выпотрошить сибасс. Фольгу, размером равную длине рыбы, развернуть, сверху положить бумагу для запекания и на нее подготовленную рыбу.
Смесью соли, перца и семян фенхеля нафаршировать рыбу. Туда же положить мелко нарезанный лимон и порубленный эстрагон. Тонкие дольки фенхеля положить сверху каждой рыбы. Еще раз посолить и поперчить.
Защипнуть концы фольги, предварительно закрыв ее. Запекают рыбу 30–40 минут в духовке, разогретой до 180°. Освободить сибасс от фольги. Подавать с кусочками свеженарезанного лимона.
Фенхельная запеканка
Фенхель — 4 шт.,
Помидоры — 4 шт.,
Сыр рикотта — 120 г,
Лук-порей — >1/>4 стебля,
Петрушка — небольшой пучок,
Зеленый лук — небольшой пучок,
Чеснок — 1 зубчик,
Оливковое масло — 2 ст. л.,
Соль и перец по вкусу.
Кочанчик фенхеля разделить на четыре части, удалить середину, положить на 6 минут в подсоленную кипящую воду. Охладить сваренный фенхель под струей воды, затем обсушить полотенцем или салфеткой.
Предварительно разогреть духовку до 200°.
Нарезать помидоры, рикотту, чеснок, петрушку, зеленый лук. Смешать все ингредиенты с оливковым маслом, солью и перцем.
Смазать оливковым маслом противень, выложить на него фенхель. Сверху накрыть готовой помидорно-сырной смесью.
Время запекания в духовке — 20–25 минут.
Свекла под маринадом
Свекла (небольшая) — 4 шт.,
Лук-шалот — 2 шт.,
Фенхель (большой клубень или 2 маленьких) — 1 шт.,
Шпинат — 200 г,
Пармезан — 40 г,
Апельсин — 1 шт.,
Оливковое масло — 4 ст. л.,
Бальзамический уксус — 2 ст. л.,
