Десерты подчас имеют забавные названия, сохранившиеся еще с очень давних времен, — например, «живот монахини», «сладкая гора».
Популярны пирожные из Тентугаля, кексы из Овара.
Рядом с монастырем Жеранимуш в Лиссабоне готовят знаменитые пирожные «из Белена».
В столичном районе Белен есть пекарня, где делают необыкновенно вкусные пирожные. С этим тоже связана легенда.
ЛЕГЕНДА О ПИРОЖНОМ ОТ МОНАХОВ
В XIX веке в Белене жил кондитер Доминтуш Рафаэль Алвеш. Он получил от одного из монахов рецепт очень вкусного пирожного и как-то испек целую партию этих сладких изделий.
Пирожные очень понравились местным жителям, и вскоре слава о чудесных сластях разнеслась по всей стране. Многие пытались правдами и неправдами узнать секрет изготовления пирожных, однако это никому не удавалось сделать.
Попытки внедриться в команду изготовителей десерта или подкупить кого-либо оканчивались неудачей: каждый из кондитеров знал только небольшую часть рецептуры и делал одну-две операции, порой даже не зная, какие компоненты он смешивает.
Секрет рецепта и по сей день держится в тайне. Его знает лишь хозяин пекарни. Рядом с пекарней расположено кафе, в котором каждый желающий может полакомиться только что изготовленными пирожными.
Кстати, о монахах…
В монастыре Санта-Мария де Алкобаса выход из трапезной крайне узок. В такие двери может пройти худой человек и еле протиснуться — обычного, среднего телосложения.
Столь узкие двери были предусмотрены для того, чтобы монахи не переедали.
РЫБА И МОРЕПРОДУКТЫ — ЭТО НЕЗАБЫВАЕМО…
В Португалии можно встретить такие блюда из рыбы, которые характерны только для этой страны. Например, бакаляо — особым образом соленосушеная треска, которую очень вкусно готовят с овощами.
Рыбу сушили здесь с очень давних времен. Португальские рыбаки еще в Средние века на много недель уходили в море на промысел. Пойманную рыбу частично сушили на открытом воздухе. Она считалась готовой к употреблению, когда теряла около 25% влаги. Вернувшись с рыбного промысла, рыбаки отправляли сушеную рыбу в разные уголки страны. Брали сушеную рыбу и в далекие морские путешествия.
Рецепт бакаляо в сливках. Для приготовления блюда понадобится 350-400 г филе трески, 2-3 луковицы, 250 мл сливок, 2 столовые ложки растительного масла, несколько хлопьев чипсов, специи и соль по вкусу.
Рыбу отварить, пропустить через мясорубку и смешать с мелко нарезанным и поджаренным луком. Добавить сливки, специи, чипсы, соль, хорошо перемешать. Выпекать около 40 минут в духовке. Можно посыпать тертым сыром.
