Луковый салат с творогом.
150 г зеленого лука, 150 г творога, 1 стакан кефира, 2 редиски, соль по вкусу.
Зеленый лук промыть, обсушить и измельчить. Творог размять, добавить кефир. В полученную массу добавить мелко нарезанный лук. Посолить. Выложить в салатницу и украсить кусочками редиса.
Салат из моркови и яблок.
100 г моркови, 10 г яблок, 30 мл нежирной сметаны.
У яблок удалите сердцевину, нарежьте их кружочками или нашинкуйте соломкой. Сырую морковь натрите на мелкой терке и смешайте с яблоками. Заправьте сметаной.
Салат из свеклы и яблок.
200 г свеклы, 2 яблока, 2 ст. ложки 15%-ной сметаны, щепотка соли.
Свеклу отварить в кожуре, очистить, натереть на терке. Яблоки очистить, удалить сердцевину и мелко нашинковать. Соединить яблоки с тертой свеклой. Перемешать, добавить соль и сметану.
Салат из капусты с черносливом.
100 г капусты, 20 г чернослива, 20 г моркови, 1 ч. ложка лимонного сока, щепотка соли.
Капусту промыть, мелко нашинковать, добавить сахар, слегка перетереть. Соединить с заранее намоченным и промытым черносливом без косточек и натертой на крупной терке очищенной морковью. Все перемешать. Посолить и заправить лимонным соком.
Супы
Помните о том, что при гипертонии необходимо ограничить объем потребляемой жидкости, в том числе супов и бульонов. Не рекомендуется готовить супы на крепких мясных и рыбных бульонов. Оптимально съедать в день одну порцию овощного или молочного супа.
Холодник.
300—400 г вареной свеклы, 20 г свежих огурцов. 100 г зеленого лука, немного тростникового сахара и соли, укроп, сок лимона по вкусу.
Охлажденный отвар, в котором варилась свекла, разбавить холодной кипяченой водой, добавить нарезанные тонкой соломкой свеклу и огурцы, мелко нарезанный лук, укроп, тростниковый сахар, сок лимона, приправить и поставить в холодильник. Подавать охлажденным.
Кефирный суп.
2 огурца, 1 пучок зелени укропа, 600 мл кефира, 200 мл молока, 2 лимона, 1 зубчик чеснока, перец черный молотый, маслины без косточек, специи по вкусу.
Огурцы очистить от кожуры и нарезать небольшими кусочками. Вымытый укроп измельчить. Смешать молоко с кефиром, добавить в кастрюлю специи по вкусу, сок 1 лимона и поперчить. Зубчик чеснока пропустить через пресс и добавить в суп. Оставшийся лимон нарезать дольками, маслины разрезать на половинки и украсить ими суп в тарелках при подаче на стол.
Ленивые щи.
500 г свежей молодой капусты, 2 помидора, 1 луковица, 1 ст. ложка томатной пасты, 1 лавровый лист, перец на кончике ножа, немного соли.
