Можно подавать с молочным или сметанным соусом.
Запеканка картофельная.
Картофель – 500 г, перец сладкий – 1 шт., помидоры – 2 шт., яйца – 3 шт., сметана – ½ стакана, масло растительное – 2 ст. ложки, майоран сушеный – 1 ч. ложка.
Картофель отварите, нарежьте ломтиками и вырежьте с помощью выемок кружочки. Помидоры ошпарьте, сняв кожицу, нарежьте дольками, перец – соломкой. Яйца взбейте со сметаной, посолите, поперчите.
Выложите в форму, смазанную маслом, слоями подготовленные овощи, залейте яичной массой, закройте форму фольгой и запекайте 30 минут, затем фольгу снимите и продолжите запекание еще 7 минут.
Биточки морковно-яблочные запеченные.
Морковь – 150, яблоки – 50, крупа – 15, яйцо – ½ шт., соус бешамель.
Натертую на терке морковь сварить в небольшом количестве молока, засыпать манную крупу, хорошо размешать и варить еще 10 минут. Очищенные яблоки мелко нарезать, смешать с морковью, добавить сахар, сырое яйцо, вымесить, сформировать котлеты (по две на порцию), залить соусом бешамель и запечь в духовке.
Соус бешамель.
Муку с маслом хорошо размешать в кастрюльке, развести сливками или молоком, поставить на огонь, вскипятить несколько раз, постоянно помешивая, пока не загустеет.
Посолить и остудить. (Вместо сливок или молока можно взять хорошую сметану.)
Плов овощной.
Лук-порей – 3 шт., морковь – 2 шт., рис – 100 г, 1 луковица, оливковое масло.
Разогреть сковороду и налить оливковое масло. Добавить нарезанный обычный лук и жарить, пока не станет прозрачным. Добавить нарезанные кольцами лук-порей и морковку. Как только лук-порей поджарится, налить воды, чтобы лишь прикрыть овощи. Довести до кипения, добавить рис и варить до его готовности, помешивая.
Плов с фруктами.
Рис – 50 г, изюм – 20 г, чернослив – 25 г, яблоки – 25 г, сахар – 5 г, масло сливочное – 15 г, вода – 100 мл.
Рис перебрать, помыть. Засыпать в кипящую воду, довести до кипения, положить масло, сахар и варить до полуготовности. Изюм, чернослив промыть, обдать кипятком, яблоки очистить и нарезать кубиками.
Фрукты положить в посуду с рисом и варить до готовности риса.
Тушеная морковь.
500 г моркови, 2 головки репчатого лука, 2 картофелины, 1 горсть изюма, 1–2 ст. ложки сливочного масла, 1 ст. ложка пшеничной муки, черный перец горошком, соль, сахар по вкусу, зелень укропа, петрушки, пастернака, сельдерея – по вкусу.
Репчатый лук нашинковать соломкой, обжарить в масле до золотистого цвета, всыпать муку и, равномерно перемешивая, довести ее до кремового цвета, затем добавить нарезанные кубиками или кружочками морковь, картофель, залить кипятком, чтобы вода только покрывала овощи, закрыть посуду крышкой и довести почти до готовности, затем всыпать изюм и продолжать тушение на медленном огне под крышкой, периодически перемешивая блюдо, чтобы не пригорело. После того как морковь дойдет до готовности, приправить ее сахаром, перцем.
