Маложирная творожная запеканка.500 г обезжиренного творога, 3 яйца, 5 ст. ложек манной крупы, 3 ст. ложки сахара, 1 ч. ложка ванильной эссенции, 1 ст. ложка разрыхлителя, изюм.
Яйца моют, разделяют на белки и желтки. В творог добавляют желтки, манную крупу, сахар, ванилин, разрыхлитель и перемешивают. Затем кладут в творожную смесь промытый изюм, и все вместе перемешивают. Белки взбивают в отдельной посуде с щепоткой соли, аккуратно вмешивают в творожную массу. Нагревают духовку до 180 °C.
Форму присыпают сухарями, выкладывают готовую творожную массу в форму и выпекают 30–40 мин. до появления золотистой корочки. Подают запеканку в теплом виде.
Творожно-кабачковая выпечка.2 маленьких кабачка, 4 ст. ложки обезжиренного творога, 8 перепелиных яиц, укроп, соль и специи по вкусу.
Творог смешивают с яйцами, укропом и специями, взбивают блендером. Кабачок натирают на крупной терке и отжимают из него сок, затем смешивают со взбитой массой. Духовку разогревают до 200 °C. Получившееся тесто выкладывают в формочки и выпекают 15 мин. По истечении времени поднимают температуру до 220–250 °C и оставляют еще на 5 мин. до получения красивой корочки. Перед подачей поливают обезжиренным йогуртом.
Блинчики на овсяных отрубях.2 крупных яйца, 250 мл обезжиренного кефира, 3 ст. ложки овсяных отрубей, 4 ст. ложки (без горки) кукурузного крахмала,>1/>4ч. ложки соды, 180 мл кипятка, 1 ч. ложка сахарозаменителя, соль, ванилин — по вкусу.
Отруби заливают кефиром, перемешивают и оставляют настаиваться в течение 1 ч. Если приготовление блюда планируется к завтраку, то можно замачивать отруби на всю ночь (но только в холодильнике). Яйца взбивают, смешав с сахарозаменителем, ванилином и солью, затем соединяют с настоявшимися в кефире отрубями. В полученную смесь добавляют кукурузный крахмал, тесто хорошо вымешивают. Соду гасят крутым кипятком и вводят в тесто, постоянно перемешивая тесто, оставляют на 20 мин. Регулировать консистенцию теста можно, добавляя крахмал или яйцо. Сковороду (желательно с толстым антипригарным дном) разогревают на среднем огне, начинают выпекать блины, обжаривая их с двух сторон.
Творожная запеканка со сливами.300 г обезжиренного творога, 1 яйцо, 3 ст. ложки манной крупы, 4 ст. ложки сахара, 10 черных слив, ванильный порошок на кончике ножа.
Творог обезжиренный протирают через сито. Яйцо делят на желтки и белки. Белки взбивают с 2 ст. ложками сахара, смешивают с творогом, добавляют манку, ваниль, соду, тщательно перемешивают (тесто должно получиться, как густая сметана). Готовую массу выливают в форму. Выпекают 25 мин. Остужают готовую запеканку, нарезают квадратами.
