Рис тщательно промывают и отваривают в подсоленной воде до готовности. Лук очищают, промывают, мелко нарезают. Грибы моют, нарезают тонкими пластами. На сковороде с маслом растительным жарят лук с грибами. В отваренный рис добавляют жареные грибы с луком, 2 яйца, и половину натертого сыра. Все перемешают и оставляют настаиваться.
Кабачок моют, обсушивают бумажной салфеткой, очищают, нарезают кольцами. Ложкой или ножом вынимают середину, солят. Оставшееся яйцо взбивают вилкой, обмакивают колечки кабачка, обжаривают на сковороде с маслом. Обжаренные кабачки кладут на смазанный маслом противень, на них сверху раскладываем начинку. Противень с фаршированными кабачками ставят в разогретую до 180 °C духовку и запекают до готовности кабачка. Противень вынимают из духовки, посыпают кабачки тертым сыром, на 5 минут ставят снова в духовку.
Рис с гусиной печенью под соусом. 400 г гусиной печени, 100 г растительного масла, 200 г риса, 150 г сыра, соль, перец, зелень, 1 стакан томатного сока. Для томатного соуса: 450 мл бульона, 1 ст. ложка кукурузной муки, 1 морковь, 1 головка лука, сливочное масло, соль, сахар, 2 ст. ложки томатной пасты.
Печень ошпаривают кипятком, нарезают кусочками. Нарезанную печень выкладывают на сковороду с растительным маслом, солят, перчат и обжаривают. Вливают томатный сок и кипятят 2 минуты. Рис промывают и отваривают в подсоленном кипятке. Горячий рис заправляют сливочным маслом и посыпают сыром, натертым на терке.
Готовят соус. Морковь и лук очищают, промывают и нарезают соломкой. Нарезанные овощи поджаривают на сковороде с маслом. Добавляют томатную пасту и тушат еще 5 минут. Затем муку размешивают с бульоном и вливают в готовые овощи под томатным соком. Солят, перчат, доводят до кипения и снимают с огня.
Готовый рис выкладывают на блюдо, сверху кладут печень, поливают под томатным соком. Готовую гусиную печень с рисом посыпают нарезанной зеленью и подают на стол.
Плов с яичницей в помидорах. 200 г риса, 50 г мяса, 50 г растительного масла, 100 г моркови, 50 г лука, 1 помидор, 1 яйцо, соль, специи по вкусу.
Растительное масло разогревают в казане, добавляют нарезанный лук и жарят до коричневого цвета. Мясо режут кусочками и кладут в казан, обжаривают до золотистой корочки. Морковь очищают, промывают, нарезают соломкой, добавляют в казан и жарят до полуготовности. Затем заливают водой, солят и тушат до готовности (получают зирвак). В готовый зирвак выкладывают ровным слоем тщательно промытый рис и варят до готовности.
