Тушеный рис с яйцом: 1 >1/>2стакана длиннозерного риса, 3 взбитых яйца, 2 ст. ложки растительного масла, 1 мелко нарезанный зубчик чеснока, 3 мелко нарезанные стебля зеленого лука, 130 г отварного зеленого горошка (можно использовать замороженный), 1 ст. ложка светлого соевого соуса, 1 ч. ложка морской соли.
Яйца моют, жарят в небольшой сковороде на медленном огне, помешивая, затем снимают, закрывают крышкой, накрывают полотенцем, чтобы они сохранились теплым.
Готовят рис. Рис промывают несколько раз. Промытый рис заливают свежей водой, варят в большом количестве воды до мягкого состояния (он не должен оказаться разваренным). Затем рис выкладывают в дуршлаг, промывают кипятком. Нагревают масло в сковороде, кладут нарезанные чеснок, зеленый лук и горошек, жарят в течение 1 минуты. Всыпают рис и хорошо размешивают, затем добавляют соевый соус, готовые яйца и соль. Снова хорошо размешивают.
Тушеный рис с овощами. 1 >1/>2стакана длиннозерного риса, 4 ст. ложки растительного масла, 2 зубчика чеснока, 1 см свежего имбирного корня, 1 ст. ложка китайского зимнего маринада, 6 помидоров, 1 большой красный сладкий перец, 6 сушеных грибов, 60 г отваренного или замороженного зеленого горошка, 130 г огурцов, 2 ст. ложки светлого соевого соуса.
Чеснок моют, очищают, мелко нарезают. Имбирь очищают, натирают. Красный сладкий перец очищают от семян, нарезают квадратиками. Сушеные грибы вымачивают в воде 25 минут, затем нарезают квадратиками. Огурцы очищают, нарезают кубиками. Моют рис, отваривают в большом объеме кипящей воды до мягкого состояния (рис не должен быть разваренным). Сливают и промывают рис кипящей водой. Нагревают масло в сковороде, кладут нарезанный чеснок и имбирь, тушат в течение 30 сек. Затем добавляют маринад, натертые помидоры, сладкий перец, грибы, горошек и огурцы. Тушат вместе еще 4 минуты, затем добавляют соевый соус. Всыпают рис, хорошо размешивают и прогревают смесь 2–3 минут, потом подают.
Рис с консервированным крабом. 1 >1/>2стакана длиннозерного риса, 3 взбитых яйца, 100 г консервированного мяса краба, 2 ст. ложки растительного масла, 200 г бобовых ростков, 1 ст. ложка светлого соевого соуса, 6 перышек мелко нарезанного зеленого лука, 1 ч. ложка кунжутного масла.
Рис промывают, варят рис в большом объеме воды в течение 15 минут до мягкого состояния (он не должен получиться разваренным). Сливают и промывают кипящей водой. Смешивают яйца и мясо краба вместе с жидкостью. Готовят китайский омлет и нарезают его на полоски. Нагревают масло в сковороде, в масло кладут ростки бобов и жарят 1 минуту. Затем вынимают и ставят в теплое место. Добавляют рис и жарят его, помешивая, в течение 3 минут. Затем вливают соевый соус и оставляют на огне еще на 2 минуты. Добавляют бобовые ростки, полоски омлета и зеленый лук и тушат еще 2–3 минуты. Перед подачей сбрызгивают кунжутным маслом.
