Легкая запеканка с капустой. 200 г муки, 1 стакан кефира, 2 яйца, ½ ч. ложки разрыхлителя, 50 г растительного масла, 400 г белокочанной капусты, 2 ст. ложки растительного масла, 1 головка лука, 3 веточки укропа.
Яйца моют, разбивают, затем взбивают с солью. К взбитым яйцам добавляют кефир, разрыхлитель, снова взбивают, постепенно при постоянном перемешивании добавляют муку и замешивают жидкое тесто. Капусту моют, шинкуют. Лук очищают, мелко нарезают. Нарезанный лук выкладывают в кастрюлю с нагретым растительным маслом, слегка поджаривают, затем к нему добавляют нашинкованную капусту и тушат до мягкости овощей, остужают. Начинку выкладывают на противень, сверху заливают тестом и выпекают в духовке при температуре 180 °C около 40 мин.
Кефирный пирог с рисом и капустой. 1 стакан кефира, 200 г муки, ⅔ стакана растительного масла, 1 ч. ложка разрыхлителя, 100 г риса, 400 г капусты, 1 луковица.
Кефир смешивают с растительным маслом, добавляют к нему разрыхлитель теста, муку, замешивают тесто, ставят его в холодильник на полчаса. Предварительно замоченный рис отваривают до готовности. Капусту моют, шинкуют. Луковицу очищают, нарезают, обжаривают в небольшом количестве растительного масла, соединяют с капустой и тушат до готовности, затем массу остужают и перемешивают с готовым рисом. Тесто достают из холодильника, делят на две части и раскатывают по размеру противня. На нижний слой теста укладывают начинку, разравнивают и закрывают верхним слоем теста. По краям пирога делают защипы. Выпекают в духовке при температуре 200 °C в течение 30–40 мин до получения золотистой корочки.
Торт с тофу. 450 г тофу, ½ стакана растительного масла, ¼ стакана сахара, ¼ стакана лимонного сока, 500 г консервированных ананасов, 300 г сухого печенья.
Соединяют тофу, лимонный сок, настой из банки с ананасами, добавляют сахар и взбивают вместе. Печенье перемалывают, часть добавляют в массу, туда же вмешивают кусочки консервированных ананасов, все взбивают, формируют торт, сверху его посыпают оставшимся печеньем. Затем ставят в холодильник.
Сладкие соевые шарики. 100 г меда, ½ стакана растительного масла, 2 яйца, 1½ стакана муки пшеничной, 1½ стакана муки соевой, 2 стакана размолотой сои, горсть нарезанных ядер грецких орехов, 100 г джема, 1 ч. ложка разрыхлителя.
Растительное масло растирают с сахаром. Яйца моют, разбивают, разделяют белки и желтки. Желтки добавляют в масло с сахаром, растирают до белой массы, добавляют муку, сою, скатывают шарики. Белок яичный взбивают до густой пены, в него обмакивают готовые соевые шарики, затем их обваливают в орехах. Затем выкладывают на противень и выпекают при температуре 200 °C около 30 мин, до получения золотистой корочки.
