♦ Брынза с зеленью под сухарями. 2 ст. ложки натертой нежирной несоленой брынзы, 50 г нежирной сметаны, 1 ч. ложка оливкового масла, 3 веточки укропа, 3 стебля зеленого лука, 3 веточки петрушки, 1 сухарь.
Натертую брынзу перемешивают с нежирной сметаной, добавляют оливковое масло, нарезанную зелень, зеленый лук, петрушку, сверху посыпают размолотым сухарем.
♦ Авокадо с творогом и сельдереем. 2 авокадо, 1 стебель сельдерея, 1 огурец, 5 ст. ложек густого творога.
Готовят фарш. Стебель сельдерея моют, очищают от кожицы, разрезают на мелкие кусочки, соединяют с нарезанным огурцом, мякотью авокадо и творогом. Авокадо моют, очищают, разрезают пополам вдоль, вынимают косточки. Ложкой вынимают мякоть, не задевая кожуру. Творожно-овощным фаршем начиняют половинки авокадо.
♦ Творожные вареники ленивые. 100 г творога, 20 г муки, 1 яйцо.
Творог протирают, смешивают с мукой, яйцом, сахаром. Творожную массу скатывают в колбаску, режут на кружочки, кладут в кипящую подсоленную воду. Когда творожные кружки поднимутся на поверхность, их вынимают шумовкой. Подают со сливочным маслом и сметаной.
♦ Торт творожно-ванильный. 800 г сухого рассыпчатого творога, 2 ст. ложки густой сметаны, пакетик ванильного сахара, 0,5 кг рассыпчатого печенья (сладких хлопьев или подсушенных овсяных хлопьев), 100 г сливочного масла, пакетик пудинга.
Печенье или хлопья давят скалкой, перемешивают с маслом, выкладывают половину массы на плоскую тарелку и разравнивают. Творог взбивают со сметаной, пудингом и ванильным сахаром, всю массу распределяют поверх слоя печенья, разравнивают, сверху посыпают оставшейся частью печенья и снова разравнивают. Торт можно украсить промытым изюмом, дольками фруктов, кусочками шоколада или зефира.
♦ Торт-крем творожный диетический. 700 г диетического творога,>1/>2банки сгущенного молока, 1 пачка сухого пудинга, 100 мл сливок (жирность 32–38 %), пакетик пудинга, пакетик желатина.
Желатин растворяют по инструкции. Творог смешивают со сгущенным молоком и сливками, взбивают в бледере. К творожной массе подсыпают сухой пудинг, растворенный желатин, взбивают до густоты и плотности массы. Полученный плотный крем выкладывают в формочки, ставят в холодильник на 2–3 ч. Перед подачей формочки переворачивают на тарелку.
♦ Творожно-ванильные обжаренные шарики. 300 г творога, 1 яйцо,>1/>2ч. ложки разрыхлителя, 1 пакетик ванильного сахара, 40 г растительного масла.
Творог смешивают с яйцом и ванильным сахаром, добавляют разрыхлитель, взбивают. Разогревают в узкой посуде с высоким бортиком растительное масло, выкладывают него сформированные из творожной массы шарики, обжаривают до золотистого цвета, затем выкладывают на бумажную салфетку, чтобы стекло масло. Подают со сметаной.
