Готовят соус из растительного масла, соли, перца, сахарного песка. Отваренный картофель, свежие очищенные огурцы, помидоры, отварное мясо птицы нарезают тонкими ломтиками, сельдерей режут соломкой. Спаржу нарезают, цветную капусту разбирают на соцветия. Часть вареных овощей и мясо птицы, горошек и фасоль заправляют лимонным соком, выкладывают на блюдо горкой и поливают приготовленным соусом. На салат кладут нарезанные ломтики птицы, по краям блюда кладут оставшиеся овощи. Посыпают мелко нарезанным укропом и петрушкой.
♦ Салат из горошка и риса под соусом. 1 стакан вареного риса, 1 стакан консервированного зеленого горошка, 1 ст. ложка столового 3 %-го уксуса, 2 ст. ложки подсолнечного масла, 1 яйцо, сахар и соль по вкусу.
Готовят соус из смешанных подсолнечного масла, уксуса, сахара. Яйцо моют, варят около 6 мин, натирают на терке. Рис замачивают, варят, промывают, охлаждают. Смешивают горошек с рисом, солят. Посыпают тертым вареным яйцом, зеленью, поливают соусом, перемешивают.
♦ Яичный салат с огурцом. 1 свежий огурец, 1 яйцо, 3 листа зеленого салата, 1 ст. ложка сметаны, 3 веточки зелени.
Зелень и огурцы моют, обсушивают и нарезают мелкими кубиками. Яйцо моют, отваривают (около 6 мин), очищают от скорлупы и нарезают кубиками. Листья салата промывают, сушат, нарезают. Все компоненты смешивают, заправляют сметаной.
♦ Салат из свеклы с зеленью. 1 свекла,>1/>2ст. ложки растительного масла, 3 веточки зелени.
Зелень моют, сушат, нарезают. Свеклу моют и запекают в духовке до мягкости, затем очищают, режут тонкой соломкой или натирают. Нарезанную зелень соединяют со свеклой, заправляют растительным маслом.
♦ Салат из свеклы с картофелем. 1 свекла, 1 картофель,>1/>2ст. ложки растительного масла, 3 веточки зелени.
Зелень моют, мелко режут. Свеклу и картофель моют, запекают в духовке, очищают от кожуры, нарезают кубиками, смешивают с нарезанной зеленью, заправляют растительным маслом, перемешивают.
♦ Салат свекольно-фруктовый под сметаной. 1 свекла, 1 красное яблоко, 1 ст. ложка сметаны,>1/>2ч. ложки сахара.
Яблоко моют, очищают от кожуры и сердцевины. Свеклу моют, пекут в духовке и счищают кожуру. Свеклу и яблоко натирают, посыпают сахаром, заправляют сметаной, перемешивают.
♦ Салат из зелени со сметаной. 1 пучок зелени петрушки или укропа, несколько стеблей зеленого лука, 2 ч. ложки сметаны.
Зелень моют, мелко нарезают, заправляют сметаной.
♦ Салат из помидоров под соевым маслом. 2 помидора, 1 ч. ложка соевого масла.
