Как такое возможно? Как простой отказ от определенных продуктов питания может оказывать такое внушительное влияние на наше здоровье? Майкл Поллан в своей книге «Дилемма всеядных» («The Omnivore’s Dilemma») рассказывает о том, что наше питание за пятьдесят лет претерпело больше изменений, чем за последние пять тысяч лет. Это значит, что наши продукты и подход к употреблению пищи имеют мало общего с тем, как питались наши предки. Высокофруктозный кукурузный сироп, говядина массового производства из выращенных на кукурузном корме животных, консерванты, генетически модифицированная пшеница и нашпигованные гормональными добавками молочные продукты являются яркими примерами продуктов, которые мы никогда не потребляли в таком количестве и в таких комбинациях, как делаем это сейчас.
Наша пища претерпела серьезнейшие изменения, и теперь мы едим гораздо больше продуктов, которые делают нас больными. Только осознав, какие продукты доставляют нам наибольшие проблемы, мы можем вернуться к той естественной здоровой жизни, которая была уготована нам природой. Лучшее, что мы только можем сделать для своего долгосрочного здоровья, – это понять, что нам есть не следует. А для этого необходимо разобраться со своими токсичными триггерами.
Определение токсичных триггеров
У каждого свои токсичные триггеры, однако наблюдаются некоторые закономерности. Доктор Юнгер рассказал про воздействие глютена и молочной продукции на кишечник. Глютен и молочные продукты являются двумя самыми распространенными токсичными триггерами. Однако дело не ограничивается только ими. В предыдущей главе доктор Юнгер рассказывал про кукурузу, злаки, сою, пасленовые растения, алкоголь и обработанный сахар – продукты, которые также могут оказаться токсичными триггерами для любого из нас. Дело в том, что одна и та же пища действует на разных людей по-разному. Эти продукты могут являться для вас токсичными триггерами, а могут и не являться, но вы не должны просто верить нам на слово. Каждый должен сам разобраться в этом вопросе для себя и определить, что для него лучше всего. Лучший способ выявить свои токсичные триггеры – это протестировать максимальное количество потенциально проблемных продуктов питания. Во второй фазе программы «Здоровый кишечник» вы уже проделывали этот эксперимент с глютеном и молочной продукцией – двумя самыми распространенными токсичными триггерами. Разобравшись в том, как эти два токсичных триггера воздействуют на состояние вашего здоровья, вы стали лучше понимать связь между съеденной пищей и своим самочувствием.
