Салат с арбузами и помидорами
300 г арбузной мякоти, 200 г помидоров, 100 г огурцов, 4 ст. ложки растительного масла, 3 ст. ложки лимонного сока, 1 ст. ложка жидкого меда, зелень укропа, черный молотый перец.
Огурцы и помидоры нарезать, добавить измельченный укроп, нарезанный кубиками арбуз. Все подготовленные продукты перемешать, заправить смесью растительного масла, лимонного сока, меда, перца. Готовый салат остудить в холодильнике.
Салат из тыквы с фруктами
100–200 г тыквы, 1–2 яблока, 1–2 груши, 4–5 синих слив, 100–200 г винограда без косточек, полстакана крупно нарезанных ядер грецких орехов.
Натереть на терке кусок тыквы и смешать с тонкими ломтиками очищенных яблок и груш, а также с кусочками синих слив. Добавить ягоды винограда и нарезанные ореховые ядра. Выдержать на холоде 2 часа.
Салат из капусты с клюквой
100 г капусты, 2 ст. ложки клюквы, 1 ст. ложка подсолнечного масла.
Капусту мелко нарубить, добавить клюкву и масло. Перемешать.
Салат из одуванчиков и крапивы
60 г молодой зелени одуванчиков, 30 г листьев молодой крапивы, 1 ч. ложка мелко нарезанного репчатого лука, 1 ст. ложка клюквенного сока, 1 ст. ложка подсолнечного масла, 2 очищенных грецких ореха.
Мелко нарубить зелень одуванчиков и крапивы, смешать их, добавить лук, клюквенный сок (если нет клюквы, заменить лимонным соком), масло, перемешать. Сверху посыпать орехами.
Салат из огурцов и помидоров
1 огурец, 1 помидор, 4 ст. ложки любых тертых орехов, 1 ст. ложка подсолнечного масла.
Огурец и помидор разрезать на ломтики, добавить орехи и подсолнечное масло, перемешать.
Салат из свеклы, моркови и капусты
50 г свеклы, 50 г моркови, 50 г капусты, 1,5 ст. ложки подсолнечного масла или 3 ст. ложки меда, 50 г клюквы или красной смородины.
Натереть на мелкой терке свеклу, натереть на крупной терке морковь и капусту. Приправить подсолнечным маслом или медом, перемешать. Украсить клюквой или смородиной.
120 г редьки, 20 г зеленого лука, 20 г растительного масла.
Редьку и лук очистить, промыть, нарезать редьку мелкой соломкой, лук — колечками, добавить растительное масло и все перемешать.
Салат из помидоров, перца и сельдерея
300 г помидоров, 1 сладкий (желтый) перец среднего размера, 1 стебель сельдерея, 1 ст. ложка оливкового масла.
Помидоры нарезать ломтиками, перец — колечками, сельдерей порубить, все смешать и заправить салат маслом.
Салат из дикой зелени с яблоком и капустой
6 пучков дикой зелени, включая листья одуванчика, 2 яблока, 1 небольшой кочан ранней зеленой капусты, 4 редиски, 2 ст. ложки растительного масла.
