Айс-крим черничный. В высокий стакан или бокал положить фруктовое мороженое, добавить черничный сок, консервированные фрукты ассорти, залить лимонным морсом.
На 250 мл: мороженое фруктовое — 50 г, сок черничный — 30 мл, фрукты ассорти — 50 г, морс лимонный — 120 мл.
Айс-крим березовый. В высокий стакан или бокал положить сливочное мороженое, добавить пряный сироп, залить березовым соком.
На 250 мл: мороженое сливочное — 50 г, сироп пряный — 30 г, сок березовый— 120 мл.
Айс-крим хвойный. Несколько еловых или сосновых иголок растереть в ступке, добавив малиновый сироп. Затем иголки удалить, а сироп перелить по лезвию ножа на дно высокого стакана. Осторожно, чтобы слои напитка не перемешались, влить в стакан охлажденный апельсиновый сок. Сверху положить мороженое.
На 250 мл: мороженого — 50 г, сок апельсиновый — 70 мл, сироп малиновый — 30 г, веточка хвои.
Гоголь-моголь — высокопитательный напиток, приготовляемый из сырого яйца или яичного желтка, взбитого или растертого с сахаром.
Гоголь-моголь земляничный. Яичные желтки взбить до образования густой массы лимонного цвета, а белки — в пену. В желтки, продолжая взбивать, добавить соль, сахар, земляничный сок и хорошо размешать. Затем, помешивая, влить холодное пастеризованное или кипяченое молоко и холодную кипяченую воду и снова перемешать. Полученную смесь влить во взбитые белки. При подаче посыпать натертым мускатным орехом.
На 700 мл: сок земляничный — 100 мл, яйца — 2 шт., сахар-песок — 80 г, вода — 100 мл, молоко — 400 мл, соль — 1 г, мускатный орех — 4–5 г.
Гоголь-моголь из черноплодной рябины с медом. В миксер выпустить куриное яйцо, влить холодное пастеризованное или кипяченое молоко, добавить мед и сок черноплодной рябины и взбить до получения однородной массы. Подать сильно охлажденным.
На 800 мл: сок черноплодной рябины — 200 мл, мед натуральный — 180 г, яйцо — 1 шт., молоко — 400 мл.
Гоголь-моголь черничный. Яичные белки взбить в густую пену. Отдельно взбить яичные желтки, добавить соль, сахар, черничный сок и хорошо размешать. Влить холодное пастеризованное молоко, охлажденную кипяченую воду и тщательно перемешать. Полученную смесь влить в сбитые белки. Перед подачей посыпать напиток тертым мускатным орехом.
На 700–800 мл: сок черничный — 100 мл, яйца — 2 шт., сахар-песок — 80 г, молоко — 400 мл, вода — 100 мл, мускатный орех — 4–5 г, соль — 1 г.
Гоголь-моголь клюквенно-медовый. Выпустить в миксер куриное яйцо, добавить холодное пастеризованное молоко, натуральный мед, клюквенный сок и взбить до получения однородной массы. Подать сильно охлажденным.
