Очищенную морковь мелко порубить ножом или пропустить через мясорубку, обжарить в жиру до размягчения. Слить жир и обжарить в нем муку. Немного охладив поджарку, развести ее сметаной. Затем соединить морковь с мелко нарубленным крутым яйцом и мучной пассеровкой, добавить сахар и соль. Из блинчиков и фарша изготовить торт, залить последний блинчик майонезом и посыпать любыми орехами. Этим фаршем можно просто нафаршировать блинчики и обжарить с одной стороны на сковороде.
Состав: морковь – 500–600 г, майонез – 50 г, яйца – 2 шт., чеснок – 2 зубчика, лук – 1 шт. соль, сахар, тертый мускатный орех или молотый перец.
Вкрутую отварить яйца. Морковь очистить, поставить вариться в кипящую воду, чуть подсоленную и заправленную сахаром. Варить под крышкой. Отварные морковь и яйца натереть на терке, смешать с майонезом и тертым чесноком. Начинку слегка заправить солью, сахаром, мускатом или перцем. При желании добавить также обжаренный в небольшом количестве масла лук. Из заранее приготовленных блинчиков и фарша изготовить торт, сверху смазать майонезом и посыпать любыми орехами.
Состав: картофель очищенный – 230 г, молоко – 40 г, лук – 30 г, масло – 20 г, яйцо —1 шт.
Сварить картофель, слить воду, слегка подсушить, потолочь, добавить сырые яйца, масло, слегка поджаренный лук и хорошо перемешать. Нафаршировать блинчики и обжарить их с одной стороны на сковороде.
Состав: картофель очищенный – 300 г, зеленый горошек – 100 г, капуста брокколи – 100 г, масло сливочное – 100 г.
Картофель отварить в слегка соленой воде. Отдельно в соленой воде отварить капусту брокколи. Воду слить. Открыть банку консервированного горошка, подогреть, жидкость слить. Горячие овощи соединить, добавить сливочное масло и сделать пюре.
Таким пюре фаршировать заранее приготовленные блинчики. И вкусно и полезно.
Рисовая начинка с грибами
Состав: рис – 125 г, вода или мясной отвар – 1,5 стакана, лук – 1 шт., сливочное масло – 30–40 г, грибы – 200 г., соль, молотый перец, рубленый укроп – 1 ст. ложка.
Рис отварить до полуготовности, воду слить. В сковороду положить половину сливочного масла и слегка обжарить рис, затем добавить 2–3 ст. ложки свежих или консервированных грибов, тушенных в масле. В оставшемся масле обжарить рубленый лук, соединить с рубленым яйцом и укропом. Смешать все ингредиенты. Заправить начинку тертым мускатным орехом или перцем. Заранее приготовленные блинчики нафаршировать этой начинкой.
