Костромской блинный пирог
Состав: пресные блинчики, говядина (без костей) – 400 г, лук репчатый – 2 шт., сыр – 100 г, сливочное масло – 100 г, сметана – 100 г, соль – 1 ч. ложка.
Мясо нарезать мелкими кубиками, обжарить, добавить немного воды или бульона и тушить до готовности.
Тушеное мясо пропустить через мясорубку, добавить мелко нарезанный обжаренный лук, сливочное масло, посолить и тщательно перемешать.
Испечь небольшие пресные блинчики (рецепт см. в разделе «Блины без начинки»). На смазанную маслом порционную сковороду положить блин, на него слой мясного фарша. Сверху посыпать тертым сыром, положить снова блин, на него слой фарша с сыром и так сделать 4 слоя. Сверху блинный пирог смазать сметаной, посыпать тертым сыром и запечь в духовке.
Состав: блинчики, говядина (отварная) – 250 г, капуста – 100 г, морковь – 2 шт., лук репчатый – 2 шт., рис (отварной) – 1 стакан, яйца – 5 шт., сливочное масло – 100 г, соль, сметана – по вкусу.
Для любой хозяйки приготовить рязанский блинный пирог не составит труда. Для этого следует испечь рисовые блинчики (рецепт см. в разделе «Блины без начинки»).
Отварное мясо пропустить через мясорубку. Лук, морковь мелко нарезать и слегка обжарить на масле. Капусту мелко нашинковать, обварить кипятком (если она горчит) и обжарить вместе с морковью и луком. Добавить отварной рис, мелко нарубленные яйца, посолить и все перемешать.
На сковороду, смазанную маслом, положить блин, на него слой фарша, накрыть сверху вторым блином, положить еще слой фарша и т. д. Верхний блин смазать маслом, сметаной и запечь в духовке.
Блинный пирог с курицей и вешенками
Состав: блинчики, вешенки – 300 г, куриная грудка (копченая) – 1 шт., творог – 300 г, сметана – 1 ст. ложка, хрен столовый – 1 ст. ложка, соль, сыр – по вкусу.
Курица и вешенки вполне доступные продукты и из них можно приготовить вкусный и сытный блинный пирог.
Из дрожжевого на кефире теста испечь блины (рецепт см. в разделе «Блины без начинки»). Грибы порезать помельче и обжарить. Курицу порезать на кубики, смешать её с грибами. Творог смешать со сметаной, хреном, солью В любую удобную форму, положить блин, смазать его творожной массой. Сверху положить еще блин, на него массу из курицы и грибов. Чередуя – блин, творог, блин, курица с грибами, изготовить торт. Последний блин посыпать тертым сыром, поставить в духовку минуть на 15–20. Такой пирог хорош будет на ужин.
Блинный пирог с ветчиной и соусом бешамель
