– чай, кофе с молоком, фруктовые, ягодные и овощные соки, отвары шиповника и пшеничных отрубей;
– сливочное масло в натуральном виде и в блюда, растительные рафинированные масла.
Запрещены продукты и блюда:
– очень свежий хлеб, слоеное и сдобное тесто, жареные пирожки;
– мясные, рыбные и грибные бульоны, окрошка, щи зеленые;
– жирные сорта мяса, утка, гусь, печень, почки, мозги, копчености, большинство колбас, консервы;
– жирные виды рыбы, копченая, соленая, консервы, икра;
– яйца вкрутую и жареные;
– бобовые, шпинат, щавель, редис, редька, лук зеленый, чеснок, грибы, маринованные овощи;
– шоколад, кремовые изделия, мороженое;
– острые и жирные закуски, горчица, хрен, перец;
– черный кофе, какао, холодные напитки;
– свиное, говяжье, баранье сало, кулинарные жиры.
Диета при дуодените и бульбите
Общие правила: 5-6-разовое питание небольшими порциями, теплая пища, щадящая (вареная, тушеная, запеченная), исключение острой, жирной, грубой, жареной пищи.
В остром периоде после 1-2-дневного голодания на 10–12 дней полностью исключаются кислые, острые, жареные, холодные и горячие блюда, а также алкоголь, консервы и копчености. Питаться в это время нужно отварной протертой пищей.
Рекомендуются к употреблению:
– супы из круп и овощные, протертые, на мясном, грибном, рыбном бульонах (при пониженной и нормальной кислотности),
– вчерашний пшеничный хлеб, сухой бисквит,
– каши на воде или молоке (рисовая, гречневая, манная, геркулес),
– мелкие макароны,
– крупяные пудинги или запеканки,
– нежирные сорта мяса и рыбы,
– яйца всмятку или в виде парового омлета не более 2 в день,
– кисломолочные продукты, цельное молоко,
– овощи (картофель, свекла, брокколи, цветная капуста, кабачки, морковь).
Запрещены к употреблению:
– бобовые,
– пшено, перловка,
– крупные макаронные изделия,
– свежий хлеб, сдоба, блины,
– жареные или сваренные вкрутую яйца,
– жирные молочные продукты, соленые или острые сыры, пережаренное масло,
– жирные мясо и рыба,
– сладости,
– газированные и крепкие напитки.
При стихании заболевания рацион расширяется, но все-таки запрещенные продукты желательно употреблять как можно реже, потому что они могут спровоцировать обострение. Можно вести пищевой дневник, где записывать съеденные продукты и реакцию организма на них.
При язвенно-подобном варианте дуоденита подойдет лечебная диета № 1.
При холецисто-подобном и панкреатито-подобном – диета № 5.
При гастрито-подобном и при секреторной недостаточности желудочного сока – диета № 2.
