— свеклу, морковь, кабачки, цветная капуста, тыква, помидоры, листовые овощи,
— ржаной и отрубной хлеб,
— обильное питье,
— нерафинированное растительное масло,
— отруби, салаты из свежих овощей с яблочным уксусом или майонезом,
— минеральную воду с газом,
— супы на слабом бульоне с небольшим содержанием жира,
— нежирные сорта мяса и рыбы (способ приготовления при этом не имеет решающего значения),
— яйца, сваренные всмятку, и паровые омлеты.
— свежие фруктовые и овощные соки,
— инжир, финики, курагу, чернослив,
— кисломолочные продукты — простокваша, кефир, ацидофилин и напитки с бифидобактериями.
— каши должны быть только рассыпчатыми. Следует отдавать предпочтение гречневой и перловой крупе, поскольку именно в них содержится больше всего клетчатки.
Примерное меню
1-й завтрак: яйцо всмятку, каша гречневая рассыпчатая, ацидофилин.
2-й завтрак: салат из свежих овощей.
Обед: щи на нежирном бульоне, котлеты мясные с перловкой, мусс фруктовый.
Полдник: отвар шиповника, финики, курага.
Ужин: рыба отварная, запеченная под молочным соусом, картофельное пюре, компот из фруктов.
На ночь: бифидок.
Салат из моркови и свеклы
Состав:свекла — 1 шт., морковь — 2 шт., зеленый рубленый лук — 1 ст. ложка, майонез — 3 ст. ложки.
Очищенные морковь, свеклу нарезать соломкой, уложить в салатник, заправить майонезом и сверху посыпать зеленым рубленым луком.
Салат из моркови и смородины
Состав:морковь — 400 г, красная смородина или клюква — 150 г, сметана — 0,5 стакана, нарезанная зелень петрушки — 1 ст. ложка, соль, сахар.
Вымытую и очищенную от кожицы морковь сполоснуть, натереть на грубой терке. Смородину вымыть и протереть сквозь сито. Полученное пюре размешать с морковью, заправить по вкусу солью и сахаром. Выложить на блюдо, полить густой сметаной и посыпать зеленью.
Салат из моркови с листьями барбариса
Состав:морковь — 5 шт., майонез — 3 ст. ложки, рубленые листья барбариса — 3 ст. ложки.
Морковь очистить, промыть, натереть на крупной терке. Листья барбариса промыть и мелко порубить. Морковь и листья барбариса смешать, заправить майонезом и украсить листочками барбариса.
Салат из свеклы с черносливом
Состав:свекла — 4 шт., чернослив — 4 шт., лимон — 4 дольки, кефир — 0,5 стакана, рубленая зелень сельдерея — 2 ст. ложки, соль.
Очищенную свеклу натереть на крупной терке. Чернослив промыть, залить равным количеством воды и довести до кипения. Далее оставить для набухания на 20–25 минут. Из чернослива удалить косточки. К свекле добавить чернослив, дольки лимона, соль, заправить кефиром. Сверху салат посыпать рубленой зеленью сельдерея.
