Бульон из кур или индеек подать с кусочком вареной курицы или индейки. Отдельно подать гренки.
Бульон с фрикадельками
Состав:мясной бульон — 2 л, мясо для фрикаделек — 300 г, перловая крупа — 2 ст. ложки, лук — 1 шт., зелень, соль.
Перловую крупу промыть и замочить в холодной воде на 3 часа, а потом, не сливая воду, пропустить вместе с мясом и луком через мясорубку дважды. Массу тщательно вымешать, посолить и разделать на небольшие шарики.
Сварить фрикадельки в приготовленном методом отстаивания мясном бульоне и подать.
Бульон с фрикадельками и капустой
Состав:мясной бульон — 2 л, мясо для фрикаделек — 300 г, перловая крупа — 2 ст. ложки, капуста — 100 г, зелень, соль.
Перловую крупу промыть и замочить в холодной воде на 3 часа, а потом, не сливая воду, пропустить вместе с мясом и капустой через мясорубку дважды. Массу тщательно вымешать, посолить и разделать на небольшие шарики.
Сварить фрикадельки в приготовленном методом отстаивания мясном бульоне и подать с зеленью.
Бульон с манными клецками
Состав:вода — 2 л, манная крупа — 4 ст. ложки, вареное мясо — 200 г, яйца — 3 шт., масло — 1 ст. ложка, зелень петрушки.
Вареную или говядину пропустить через мясорубку. Яичные желтки растереть с маслом, мелко нарезанной зеленью и подготовленным мясом. Всыпать манную крупу и все как следует перемешать до получения крутой массы. Добавить взбитые белки и сформовать клецки в виде шариков величиной с грецкий орех. Варить в подсоленной воде при малом кипении в течение четверти часа до готовности.
Клецки положить в тарелки, залить полученным бульоном и подавать.
Суп из курицы с орехами
Состав:курица — 150 г, вода — 1 л, сливочное масло — 10 г, лук — 1 шт., зеленый лук — 10 г, грецкие орехи –30 г, лимонная кислота — 5 г, петрушка — 10 г, корица, соль.
В пароварке, в чаше для риса, варить куриный бульон 40 минут. В готовый бульон добавить нарезанный лук, толченые орехи, отварную курицу, лимонную кислоту, зелень петрушки и готовить 20 минут. Заправить суп корицей и солью. Подавать, посыпав зеленым луком.
Бульон с рисом
Состав:мясной бульон — 2 л, рис — 3 ст. ложки, половинка лимона.
Рис перебрать, промыть водой и положить в горячий процеженный бульон. Варить полчаса, постоянно помешивая, чтобы крупа не пристала ко дну кастрюли. Перед подачей в каждую тарелку положить ломтик лимона. Бульон станет золотистым, если добавить в него немного промытых луковых чешуек.
Грибной бульон с черносливом
Состав:
