Ограничивается употребление продуктов, содержащих грубую клетчатку. Исключаются из рациона питания также цельное молоко, острые блюда, закуски и пряности. Жареные блюда допускаются, только не следует жарить методом панировки, чтобы не образовывалась грубая корка. Любые продукты нужно употреблять в измельченном виде. Калорийность данной диеты должна составлять примерно 2800 ккал. Среднее количество жидкости — 1,5 л. Температура и горячей и холодной пищи может быть обычной.
Запрещены:
— свежий хлеб и мучные изделия из сдобного и слоеного теста;
— блюда из мяса утки и гуся;
— копчености, соленья, мясные и рыбные консервы;
— грубые сорта фруктов и ягод в сыром виде.
Разрешены:
— чай, кофе, какао с молоком или сливками;
— кефир, простокваша, свежий творог, творожные суфле и пр.;
— супы, приготовленные на некрепком мясном или рыбном бульоне, овощном отваре. Овощи должны быть мелко нашинкованными и хорошо разваренными, крупы — протертыми;
— блюда из нежирных сортов мяса, птицы; отварные, запеченные, жаренные без грубой корочки, а также котлеты;
— отварная или запеченная нежирная рыба;
— закуски и салаты из свежих помидоров, вареных овощей; можно сочетать с мясом (нежирные сорта), рыбой и яйцами;
— протертые зрелые фрукты и ягоды, печеные яблоки;
— пшеничный хлеб вчерашней выпечки.
Диета № 3
Назначается при хронических заболеваниях, сопровождающихся упорным запором.
В данной диете белки, жиры и углеводы, а также витамины и минеральные вещества находятся в нормальном физиологическом соотношении. В рацион питания могут входить продукты, богатые растительной клетчаткой. При этом исключаются блюда, которые оказывают раздражающее действие на слизистую оболочку желудочно-кишечного тракта. Калорийность данной диеты должна составлять примерно 2500–2900 ккал.
Запрещены:
— продукты, богатые эфирными маслами и холестерином;
— острые и жирные соусы, хрен, перец и горчица.
Овощи и фрукты можно употреблять в сыром, вареном и запеченном виде. Измельчать продукты не обязательно, готовить на пару или отваривать.
Разрешены:
— чай;
— рассыпчатые каши или запеканки из пшенной, пшеничной, гречневой, ячневой круп;
— супы, приготовленные на некрепком обезжиренном мясном, рыбном бульоне или овощном отваре; желательно овощные, а также с перловой крупой;
— блюда из нежирных сортов мяса, птицы и рыбы в вареном или запеченном виде (мясо можно запекать целым куском);
— свекла, морковь, помидоры, зеленый салат, огурцы, кабачки и тыква; в сыром и вареном виде, в качестве гарнира, запеканки, салата, винегрета; заправлять следует растительным маслом;
