Запеканка из белокочанной капусты с фаршем
1 небольшой кочан капусты,
300 г нежирного мясного фарша,
2 яйца,
1 головка репчатого лука,
50 г отварных овсяных хлопьев,
100 г молотых сухарей,
2 столовые ложки растительного масла,
3 столовые ложки нежирной сметаны,
соль по вкусу.
Положите в кипящую подсоленную воду кочан капусты и варите в течение 2—3 минут. Затем отделите листья, срежьте у них толстые прожилки.
Репчатый лук мелко нарежьте и вместе с овсяными хлопьями, большей частью сухарей и солью положите в фарш. Форму смажьте растительным маслом и выложите сначала слой капустных листьев, затем слой фарша и так далее. Верхний слой должен быть капустным. Яйца смешайте со сметаной, полейте ими содержимое формы и посыпьте оставшимися сухарями. Запекайте в духовке до готовности.
Хронический гастрит (вне обострения)
Людям, страдающим хроническим гастритом, следует отдавать предпочтение измельченной или пюреобразной пище. Не разрешается жареное с корочкой. Блюда для этой диеты не должны быть очень горячими или холодными. Пищу следует принимать 4—5 раз в день.
Голубцы с картофельным пюре
1 небольшой кочан белокочанной капусты, 4 клубня картофеля,
1 яйцо,
2 головки репчатого лука,
3 столовые ложки сливочного масла,
1 столовая ложка томатного пюре,
соль по вкусу.
Кочан капусты опустите в кипящую подсоленную воду и варите в течение 3 минут. Затем выньте его, снимите листья и срежьте толстые жилки, не нарушая целостности листа. Картофель очистите, разрежьте пополам, варите до готовности и разомните до пюреобразного состояния. Яйцо сварите, очистите и мелко нарежьте.
Лук очистите, измельчите и слегка обжарьте в сливочном масле. Соедините картофельное пюре с луком и яйцом, посолите. Выложите его на капустные листья и заверните конвертом.
Голубцы выложите в кастрюлю, залейте водой, смешанной с томатным пюре, и варите примерно 30 минут.
Окрошка из цветной капусты с кефиром
400 г цветной капусты,
500 г кефира,
2 моркови,
2 яйца,
зелень укропа и петрушки,
соль по вкусу.
Цветную капусту опустите в подсоленную кипящую воду и отварите. Затем остудите и мелко нарежьте.
Морковь очистите, отварите и нарежьте мелкими кусочками. Яйца сварите, остудите, очистите и измельчите. Подготовленные ингредиенты переложите в кастрюлю и залейте их кефиром, разбавленным 500 г кипяченой воды.
Украсьте окрошку измельченной зеленью укропа и петрушки.
Суп из кольраби и цветной капусты с рисом
200 г цветной капусты,
100 г кольраби,
