Лучшие авторские рецепты | страница 25

Зеленый горошек в стручках 250 г

Помидоры черри 250 г

Перец чили 2 шт.

Чеснок 4 зубчика

Кинза 15 г

Сыр адыгейский 300 г

Оливковое масло 20 мл

Кориандр молотый 5 г

Имбирь молотый 5 г

Мука или крахмал 100 г

Растительное масло 50 мл

Руккола или салат корн для украшения

Соль, перец

Для соуса

Сахар 30 г

Мирин 200 мл

Соевый соус 60 мл

Чеснок 3 зубчика

Кунжут 15 г

Крахмал 10 г

Время приготовления – 40 мин

Калорийность – 108 ккал

Приготовить соус. Сахар смешать с мирином, соевым соусом, тертым чесноком и проварить в течение 5 минут. Процедить, добавить кунжут и разведенный холодной водой крахмал, проварить 2 минуты и охладить.

Зеленый горошек бланшировать 1 минуту в кипящей воде, затем охладить в холодной и обсушить.

Помидоры черри разрезать пополам. Перец чили нарезать колечками. Чеснок измельчить, у кинзы оборвать листочки.

Адыгейский сыр нарезать ломтиками толщиной 1,5 см, полить оливковым маслом, посолить, поперчить, посыпать смесью из молотого кориандра, имбиря и части измельченного чеснока, запанировать в муке или крахмале.

Обжарить сыр на половине растительного масла до золотистой корочки и выложить на салфетку, чтобы впиталось лишнее масло.

На разогретой сковороде с растительным маслом слегка обжарить зеленый горошек с добавлением перца чили, листьев кинзы и чеснока, затем добавить помидоры черри, все перемешать.

Выложить овощи на тарелки. Сверху выложить обжаренный сыр, полить кунжутным соусом и украсить листочками рукколы или корна.

Яйца 3 шт.

Капуста 800 г

Морковь 300 г

Растительное масло 150 мл

Микс зелени 40 г

Аджика 80 г

Листы теста для спринг-роллов 8 шт.

Масло для фритюра 1 л

Сметана 150 г

Соль, перец

Время приготовления – 40 мин

Калорийность – 129 ккал

Яйца сварить вкрутую, охладить, очистить, нарубить. Капусту и морковь нарезать тонкой соломкой.

Овощную соломку обжарить на растительном масле, приправить солью и перцем, остудить. Добавить яйца, рубленую зелень и аджику, перемешать.

Расправить слегка увлажненные листы теста для спринг-роллов, выложить на них овощную начинку, завернуть плотными рулетиками.

Обжарить спринг-роллы во фритюре до золотистого цвета. Подать со сметаной.

Шиитаке 200 г

Лук-порей 60 г

Перец чили 1 шт.

Лапша удон (отварная) 400 г

Растительное масло 200 мл

Саке 80 мл

Соус терияки 60 мл

Соус устричный 60 мл

Зеленый лук 20 г

Соль, перец

Для грибного соуса

Лук репчатый 10 г