Лучшие авторские рецепты | страница 24
Томаты с красным луком и кабачки гриль с творожным кремом под гранатовым соусом
Цукини 2 шт.
Растительное масло для жарки 15 мл
Творог домашний 400 г
Сметана 50 г
Чеснок 2 зубчика
Кинза 50 г
Помидоры бакинские 700 г
Лук красный 1 шт.
Нерафинированное растительное масло 100 мл
Соль, перец
Для соуса
Соус наршараб 100 мл
Уксус бальзамический 100 мл
Мед 50 г
Время приготовления – 35 мин + охлаждение
Калорийность – 73 ккал
Приготовить соус: наршараб смешать с бальзамическим уксусом и медом и уварить вдвое до легкого загустения. Затем соус охладить.
Цукини нарезать вдоль пластами толщиной 3–5 мм, слегка сбрызнуть растительным маслом, посолить, поперчить и обжарить на гриле или в сковороде гриль с двух сторон до золотистого цвета. Затем выложить на салфетку и дать остыть.
Творог протереть через сито, выложить в него сметану, натертый чеснок, часть измельченных листьев кинзы, соль, перец и все перемешать.
На остывшие ломтики цукини выложить творог, свернуть рулетиками и убрать в холодильник.
Помидоры помыть, нарезать дольками. Красный лук нарезать перьями. У кинзы оборвать листья. Все смешать, посолить, поперчить и заправить деревенским маслом.
На тарелку выложить салат из помидоров и рулетики из цукини с творогом, полить приготовленным соусом и украсить кинзой.
Обжаренный адыгейский сыр на теплом салате из кабачков и томатов под свекольным соусом
Кабачки 600 г
Помидоры бакинские 350 г
Растительное масло 50 мл
Тимьян 15 г
Чеснок 6 зубчиков
Сыр адыгейский 250 г
Петрушка 10 г
Базилик 10 г
Перец чили 1 шт.
Кинза 10 г
Мука или крахмал 50 г
Оливковое масло 15 мл
Руккола 50 г
Соль, перец
Для соуса
Свекла 500 г
Уксус бальзамический 50 мл
Мед 50 г
Время приготовления – 40 мин
Калорийность – 120 ккал
Приготовить соус. Из свеклы отжать сок, смешать его с бальзамическим уксусом и медом, уварить до легкого загустения (приблизительно вдвое). Затем соус охладить.
Кабачки и помидоры промыть, нарезать ломтиками или кубиками и обжарить на растительном масле (20 мл) с тимьяном и чесноком. Посолить, поперчить и выложить на тарелки.
Адыгейский сыр нарезать ломтиками толщиной 1 см. Петрушку, базилик, перец чили и кинзу мелко нарезать и перемешать с небольшим количеством растительного масла.
Ломтики адыгейского сыра обмакивать в полученную смесь, затем в муку или крахмал и обжаривать на оставшемся растительном масле до золотистого цвета. Переложить сыр на салфетку, чтобы впиталось лишнее масло.
Обжаренный сыр переложить на тарелку с теплым салатом из кабачков и томатов, сверху полить соусом из свекольного сока, сбрызнуть оливковым маслом и украсить листьями рукколы.
