Открытия и гипотезы, 2015 №05 | страница 34
Для приготовления трапезы на четыре персоны требуется: 600 г мясного фарша (свинина: говядина, 50:50), 4–5 луковиц среднего размера, 100 г жирного бекона, 50 г томатной пасты или 50-100 г кетчупа, 400 г спагетти, соль, сладкий и острый перец. Тонко нарезанный жирный бекон поджарьте на большой сковороде, добавьте мелко порезанный лук и при постоянном перемешивании обжарьте его до золотистого цвета (проведите реакцию Майяра!). Затем добавьте мясной фарш и продолжайте жарить, не забывая хорошо помешивать. Когда мясо будет готово, добавьте томатную пасту или кетчуп. По желанию можно использовать также различные приправы или острый соус. Содержимое сковороды продолжайте перемешивать, при необходимости добавляя воду, чтобы получилась кашеобразная масса. Сварите спагетти и, не давая им остыть, смешайте с полученной мясной заправкой. Блюдо подавайте горячим. Предложенная рецептура, возможно, один из первых примеров комбинаторной кухни. В самом деле, как и в комбинаторной химии, изменяя соотношения используемых в рецепте ингредиентов, можно получать разные блюда.
Александр Рулёв, доктор химических наук
Михаил Воронков, академик РАН
ИЗ ТЬМЫ ВЕКОВ
Млекопитающие Юрского периода
Долгое время считалось, что мезозойские млекопитающие, соседствовавшие с динозаврами, были достаточно примитивны и не обладали адаптациями к различным экологическим нишам. Однако в последнее время в Китае было обнаружено несколько весьма интересных юрских млекопитающих.
Авторы новой статьи в Science откопали еще двух юрских млекопитающих, крайне «продвинутых» с точки зрения эволюции.
Один из этих зверьков, найденный в отложениях средней юры (165 млн, лет) и отнесенный к новому виду Agilodocodon scansorius, судя по его когтям и лапам, постоянно жил на деревьях. Его резцы напоминают резцы современных обезьян Нового Света, которыми те добывают сок из деревьев. Длина Agilodocodon, которого можно считать древнейшим древолазающим млекопитающим, составляла 14 см, а вес — всего коло 27 грамм.
Другое животное, найденное в верхнеюрских породах (возраст 160 млн. лет) и отнесенное к виду Docofossor brachydactylus, было еще меньше и весило всего 13–17 грамм. Подобно современным африканским златокротам, Docofossor обладал широкими массивными пальцами с редуцированным числом фаланг. Другие особенности строения конечностей Docofossor также доказывают. что он был «мастером» по выкапыванию нор и может считаться древнейшим роющим млекопитающим.
