Пицца | страница 5

Итак, какая же начинка потребуется нам для первого рецепта? А – никакой! В этом-то весь и фокус: эта пицца состоит только из теста, соуса и сыра «моцарелла».

Тесто – 250 г;

Соус – 80 мл;

Сыр – 120 г;

Достаем из холодильника один из «колобков» теста, который мы замесили недавно, и, посыпав на стол немного муки (на подпыл), начинаем разминать его руками в «лепешку», диаметром около 15 – 17 сантиментов. После чего, достаем абсолютно ровную скалку и продолжаем процесс раскатывания, внимательно следя за тем, чтобы тесто не прилипало к поверхности стола. Однако, и подсыпать чересчур много муки мы не рекомендуем: во всем хороша, как известно, «золотая середина».

Остановиться следует тогда, когда диаметр сочня составит около 30 – 32 сантиметров. Обмазываем соусом равномерно всю поверхность раскатанного теста, не доходя до края совсем чуть-чуть. Толщина же раскатанного теста, как правило, должна составлять не более 2 – 3 миллиметров.

Теперь, аккуратно переносим сочень на противень и начинаем обмазывать его томатным соусом (примерно, около 3 столовые ложки). Обмазываем равномерно всю поверхность, не доходя до края совсем чуть-чуть (2 – 3 мм). Необходимо проследить, чтобы соус не перетёк за «борт».

После чего, переходим к сыру «Моцарелла». Также, равномерно посыпаем этим сыром нашу будущую пиццу (от 100 до 150 г) и… пихаем противень в хорошо разогретую (+230 С) духовку. Время выпекания зависит от многих факторов, однако, в среднем должно варьироваться в пределах 7 – 10 минут. Это несложно установить экспериментальным путем.

По окончании выпекания, нам остается лишь обильно посыпать горячую пиццу орегано, разрезать её на 6 или 8 частей и подать к столу.

Пицца «Капрезе». Фото автора

Если с предыдущей пиццей у вас вышло всё «тип-топ», то этот вариант, у вас вызовет лишь улыбку. И в самом деле: все то же самое, плюс помидоры – вот тебе и вся разница! А понтов то сколько: «Кап-РЕ-е-зе!»

«Подумаешь…» – скажете вы и… будете неправы: потому, что на самом деле, та лёгкая закуска, известная любому итальянцу под этим именем, состоящая из помидоров, моцареллы, оливкового масла и базилика, как раз и отражает цвета национального флага Италии. А своё название эта закуска получила от острова Капри, где любил поправлять своё здоровье главный литератор бывшей страны Советов М. Горький. Ну, а у нас – пицца «Caprese».

Тесто – 250 г;

Соус – 80 мл;

Сыр – 120 г;

Томаты – 100 г;

Раскатываем сочень, смазываем соусом, посыпаем сыром, а затем произвольно разбрасываем сверху тонкие колечки свежего томата, а попросту – примерно, с полпомидорины. И – в духовку.