100 г: 7 у. е.
Салат из креветок
Требуется: 400 г креветок, 2 яйца, 2 шт. картофеля, 100 г зеленого горошка, 1/2 лимона, 1/2 банки майонеза, соль по вкусу.
Приготовление. Креветки отварить, охладить, сбрызнуть лимонным соком. Отваренный картофель и яйца нарезать кубиками, соединить с мясом креветок и зеленым горошком, посолить, заправить майонезом, осторожно перемешать, чтобы не деформировать кусочки. Выложить в салатницу, украсив тонкими ломтиками лимона, зеленым салатом, кружками яйца.
100 г: 6 у. е.
Ростбиф холодный
Требуется: 1,5 кг говядины (толстый и тонкий края), 1 ст. л. жира.
Для маринада: полстакана огуречного рассола, 1/2 моркови, 2 головки некрупного репчатого лука, 12–15 горошин черного перца, 2 лавровых листа, гвоздика, корица, 3–4 шт. маринованных корнишонов, 1 банка майонеза, 1,5 стакана разведенного с водой уксуса по вкусу, соль по вкусу.
Приготовление. Говядину обмыть, обсушить салфеткой, очистить от пленок. Из компонентов, указанных в рецепте, приготовить маринад, положить в него мясо и поставить в холодное место на 6 часов. После этого мясо уложить на смазанный жиром противень или сковороду. Жарить в горячем духовом шкафу, периодически поливая выделившимся соком, до готовности. Готовое охлажденное мясо нарезать ломтиками поперек волокон, уложить на овальное блюдо, украсить салатом, зеленым горошком, подать к столу. Отдельно подать маринованные мелко нарезанные корнишоны с майонезом.
100 г: 1,2 у. е.
Рулет из говядины
Требуется: 1,5 кг говядины.
Для начинки: 2 моркови, 1 корень петрушки, 1 корень сельдерея, 1 головка репчатого лука, 1 яйцо, 100 г соленой кильки, 200 г шпика, 1 ст. л. сметаны, перец, соль по вкусу.
Приготовление. Пропустить через мясорубку шпик, яйцо, лук, предварительно обжаренный, кильки, добавить немного соли, поперчить, прибавить морковь, нарезанную мелкими кубиками. Тонкий кусок мяса (толщиной 1,5 см) отбить, посолить, посыпать перцем. На подготовленный пласт мяса уложить начинку так, чтобы она равномерно покрыла весь слой мяса. Свернуть пласт мяса с начинкой рулетом, зашить в марлю, опустить в кипящую подсоленную воду с добавлением кореньев и специй. Варить до готовности при едва заметном кипении. Готовый рулет вынуть из кастрюли, дать немного остыть, положить под пресс и выдержать на холоде 2 ч. После этого удалить марлю, нарезать рулет ломтиками, уложить на блюдо, украсить кружками моркови, ломтиками соленых огурцов, помидорами.
