Итого: 100 г – 5,5 у. е.
Салат из свежей капусты
Требуется: 500 г белокочанной капусты, лук зеленый, 2 ст. л. столового уксуса или лимонного сока, 2 ст. л. растительного масла, соль по вкусу.
Приготовление. Капусту тонко нашинковать, посыпать солью, перетереть руками до образования сока и дать постоять 15–20 минут. Отжать капусту, положить в салатницу, посыпать солью, полить уксусом и растительным маслом, перемешать и подать, посыпав нарезанным зеленым луком. Салат можно украсить клюквой или брусникой.
Итого: 100 г – 5,4 у. е.
Салат из квашеной капусты
Требуется: на 500 г квашеной шинкованной капусты, 1 ст. л. растительного масла.
Приготовление. Квашеную капусту смешать с растительным маслом. Можно прибавить свежие или моченые яблоки, нарезанные ломтиками, салатный сельдерей, бруснику (свежую или моченую). Подают этот салат к сосискам, сарделькам, жареной свинине, отварной домашней птице.
Итого: 100 г – 4,5 у. е.
Морковь тушеная
Требуется: 300 г моркови, 2 ст. л. растительного масла, 100 г воды, соль, перец по вкусу.
Приготовление. Очищенную морковь нарезать кружочками или дольками, положить в кастрюлю, залить водой, посолить, поперчить, прибавить 1 ст. л. масла, накрыть крышкой и тушить 20–30 минут.
Итого: 100 г – 7 у. е.
Бульон куриный с потрохами
Требуется: на одну курицу (средний вес 1 кг), 1 морковь, 1 пучок петрушки, 1 пучок зеленого лука, 2,5–3 л воды, соль по вкусу.
Приготовление. Курицу опалить, отрубить шейку и лапки, выпотрошить и тщательно промыть.
Желудок разрезать, очистить и снять с него пленку; сердце надрезать; лапки ошпарить, снять с них кожицу и обрубить когти; голову ощипать; с печени осторожно срезать желчный пузырь. Все потроха промыть.
На тушке курицы, ниже грудки, сделать два надреза и заправить в них ножки, а крылышки подогнуть к спинке это придает тушке более красивую и удобную для варки форму.
Подготовленные таким образом курицу и потроха вместе с очищенными и разрезанными кореньями положить в кастрюлю, залить холодной водой, накрыть крышкой и поставить варить. Появившуюся в начале кипения пену снять шумовкой. Время варки курицы колеблется от 1 до 2 часов в зависимости от ее величины и возраста.
Готовность курицы определяют при помощи вилки. Если вилка свободно прокалывает мясо ножки, то курица готова. Курицу и потроха вынуть из бульона, положить в другую кастрюлю и накрыть. Бульон процедить.
Итого: 100 г – 0,8 у. е.
Суп томатный
Требуется: 1 л томатного сока, 4 ст. л. мелко нарезанного зеленого лука, 1 сваренное вкрутую яйцо, 300 г рыбы, 1–2 свежих огурца, 4 ст. л. сметаны, соль по вкусу.
