В форму выложите морковь и лук, нарезанные крупными кусками, затем кальмаров, залейте бульоном и поставьте в холодильник до полного застывания. При подаче украсьте блюдо зеленью петрушки и зеленым горошком.
• 1 кг судака
• 100 г оливок без косточек
• 50 г корня хрена
• 40 г желатина
• по 1 моркови, головке репчатого лука, лимону
• лавровый лист
• соль
Рыбу выпотрошите, промойте, нарежьте крупными кусками, сложите в кастрюлю, добавьте лавровый лист, очищенные морковь и лук, посолите и варите 30 мин. Очистите рыбу от костей, бульон процедите и замочите в нем желатин.
На дно формы выложите половинки оливок, кружочки лимона и отварной моркови, залейте на треть бульоном и поставьте в холодильник до полного застывания. Затем выложите на застывший слой кусочки рыбы, залейте оставшимся бульоном и поставьте в холодильник до застывания. При подаче посыпьте блюдо тертым корнем хрена.
Маринованная морковь «Закусочная»
• 500 г моркови
• зелень петрушки
Для маринада:
• 1,5 ст. л. сахара
• 50 мл уксуса
• 2 бутона гвоздики
• 1 лавровый лист
• душистый перец горошком – 4 шт.
• корица
• 0,5 ст. л. соли
Морковь очистите, нарежьте небольшими ломтиками, залейте 1 л воды и варите 15 мин. Морковный отвар слейте, добавьте в него корицу, лавровый лист, уксус, гвоздику, душистый перец, сахар и соль и варите 5 мин. В полученный маринад выложите морковь и варите еще 5 мин. Морковь в маринаде поставьте в холодильник на сутки. Перед подачей маринад слейте и украсьте блюдо зеленью петрушки.
Маринованная стручковая фасоль «Отрада»
• 300 г стручковой фасоли
• по 1 головке репчатого лука, моркови
• 4 зубчика чеснока
Для маринада:
• по 100 мл растительного масла, уксуса
• 1 лавровый лист
• душистый перец горошком – 2 шт.
• 0,5 ст. л. соли
Фасоль сварите в подсоленной воде 5 мин, остудите, нарежьте небольшими кусочками. Лук, морковь и чеснок очистите. Морковь натрите на крупной терке, лук нарежьте полукольцами, чеснок мелко порубите. В растительное масло добавьте уксус, соль, перец, лавровый лист и доведите до кипения. Залейте полученным маринадом овощи, остудите и поставьте в холодильник на 12 ч.
Маринованная капуста «Адажио»
• 1 кг капусты
• 1 морковь
• 3 зубчика чеснока
Для маринада:
• 3,5 ст. л. сахара
• по 100 мл растительного масла, 9 %-ного уксуса
• 1 ст. л. соли
Капусту и очищенную морковь нашинкуйте, чеснок мелко порубите. Доведите до кипения 500 мл воды, добавьте соль, сахар, растительное масло и уксус, тщательно перемешайте полученный маринад, залейте им капусту и поставьте в холодильник на 12 ч.
