Фаршированные яйца «Ринальдо»
• 6 яиц
• 200 г филе соленой сельди
• по 50 г маслин, майонеза
• соль
Яйца сварите вкрутую, охладите, очистите, разрежьте пополам, извлеките желтки и разомните вилкой. Филе сельди пропустите через мясорубку, посолите, добавьте майонез и яичные желтки и тщательно перемешайте. Наполните полученной смесью яичные белки и украсьте блюдо маслинами, нарезанными колечками.
Фаршированные яйца «Царский пир»
• 20 перепелиных яиц
• 150 г соленой семги
• 50 г сливочного сыра
• зелень укропа
Перепелиные яйца сварите вкрутую, остудите, очистите и разрежьте поперек. Желтки удалите и разомните вилкой. Семгу нарежьте маленькими кубиками, зелень измельчите, соедините с желтками и сливочным сыром, перемешайте. Полученной массой наполните нижние половинки яиц, сверху накройте второй частью белка и скрепите шпажкой.
Фаршированные яйца «Апрельский день»
• 8 яиц
• по 150 г шпината, твердого сыра
• 50 г сливочного масла
• 1 зубчик чеснока
• зелень петрушки
• соль
Яйца сварите вкрутую, охладите и очистите. Аккуратно срежьте с верхней части яиц белок, выньте желтки и разомните их вилкой.
Шпинат варите в подсоленной воде в течение 5 мин, слейте, остудите и измельчите. Добавьте сливочное масло, пропущенный через пресс чеснок, рубленую зелень, натертый на мелкой терке сыр и желток, посолите и перемешайте.
Наполните яичные белки полученной смесью.
Фаршированные яйца «Сеньорита»
• 8 яиц
• 250 г майонеза
• зелень укропа
• черный молотый перец
• соль
Яйца сварите вкрутую, охладите, очистите, разрежьте пополам и извлеките желтки. Разотрите желтки с солью и черным перцем, добавьте измельченный укроп, майонез и перемешайте. Наполните яичные белки полученной массой.
• 200 г свежих шампиньонов
• 150 г сливочного масла
• 100 г говяжьей печени
• 50 мл растительного масла
• соль
Шампиньоны нарежьте пластинками и обжаривайте на 3 ст. л. растопленного сливочного масла 20 мин. Печень нарежьте мелкими кусочками и обжарьте на растительном масле 15–20 мин. Готовые грибы и печень измельчите с помощью блендера, добавьте оставшееся сливочное масло, соль и перемешайте до получения однородной массы.
• 500 г куриных окорочков
• 100 г сливочного масла
• 3 яйца
• 2 клубня картофеля
• 1 головка репчатого лука
• соль
Сварите окорочка до готовности в подсоленной воде, предварительно удалив с них кожу. Яйца и картофель сварите и очистите. Луковицу разрежьте на несколько частей. Куриное мясо, яйца, картофель и лук пропустите через мясорубку, добавьте размягченное сливочное масло, посолите. Смажьте сливочным маслом форму для выпекания, выложите паштет и запекайте при температуре 260 °C 7-10 мин.
