• по 1 свекле, головке репчатого лука
• 50 г томатной пасты
• 15 г сахара
• 50 мл растительного масла
• черный молотый перец
• соль
Свеклу залейте холодной водой, сварите до готовности, остудите, очистите и натрите на крупной терке. Лук мелко порубите и обжарьте на растительном масле 5–7 мин, добавьте свеклу и томатную пасту. Посолите, поперчите, всыпьте сахар, тщательно перемешайте и тушите еще 10 мин.
• 10 помидоров
• по 3 яблока, головки репчатого лука
• по 1 моркови, болгарскому перцу, зубчику чеснока
• 100 мл растительного масла
• соль
Яблоки, морковь, репчатый лук, болгарский перец и помидоры очистите и пропустите через мясорубку. Полученную смесь посолите, добавьте измельченный чеснок, тщательно перемешайте, влейте растительное масло и тушите, постоянно помешивая, 15–20 мин. Готовую икру подавайте охлажденной.
• 1 кг очищенной тыквы
• 100 мл растительного масла
• по 1 болгарскому перцу, головке репчатого лука, помидору, зубчику чеснока
• черный молотый перец
• соль
Тыкву, лук, болгарский перец и помидор нарежьте небольшими кубиками. Противень для запекания выстелите фольгой, выложите на нее подготовленные овощи, сбрызните их растительным маслом и запекайте 30 мин при температуре 200 °C. Запеченные овощи охладите и измельчите с помощью блендера. Добавьте пропущенный через пресс чеснок, посолите, поперчите и подавайте в холодном виде.
• 3 крупных моркови
• 1 помидор
• 2 зубчика чеснока
• 10 г сахара
• 100 мл растительного масла
• 5 мл уксуса
• черный молотый перец
• соль
Морковь очистите и вместе с помидором пропустите через мясорубку, добавьте измельченный чеснок, сахар, растительное масло, посолите и поперчите. Полученную смесь тушите на медленном огне 30–40 мин, периодически помешивая. За 5 мин до готовности добавьте уксус и перемешайте. Готовую икру подавайте в охлажденном виде.
• 500 г цветной капусты
• по 25 мл оливкового масла, острого томатного соуса
• 1 яйцо
• кориандр
• черный молотый перец
• соль
Капусту разделите на соцветия, варите в подсоленной воде 7 мин, слейте и измельчите. Яйцо взбейте, влейте в капусту, перемешайте, посолите, добавьте кориандр и поперчите. Яично-капустную смесь обжаривайте на оливковом масле в течение 10 мин, добавьте острый томатный соус и тщательно перемешайте. Готовую икру подавайте охлажденной.
• по 4 клубня картофеля, зубчика чеснока
• 2 болгарских перца
