Обжарьте лук на растительном масле 2–3 мин, добавьте болгарский перец, помидоры и тушите еще 5 мин. Затем выложите в сковороду баклажаны и тушите еще 10 мин. Икру посолите, поперчите, добавьте сахар и охладите.
Перед подачей на стол добавьте в икру измельченный чеснок и зелень базилика.
• 500 г щавеля
• по 25 г пшеничной муки, сливочного масла
• 100 мл молока
• 1 головка репчатого лука
• соль
Щавель тщательно промойте, варите 10 мин, слейте, остудите и пропустите через мясорубку. Лук измельчите, и обжарьте на сливочном масле 5 мин. Добавьте в щавель обжаренный лук, муку, молоко, перемешайте и варите еще 10 мин. Готовую икру остудите.
• 4 огурца
• 2 головки репчатого лука
• по 1 болгарскому перцу, помидору
• 100 мл растительного масла
• зелень петрушки
• черный молотый перец
• соль
Огурцы очистите от кожуры и натрите на крупной терке. Репчатый лук и болгарский перец мелко порубите. Помидор пропустите через мясорубку. Соедините все овощи, посолите, поперчите, добавьте растительное масло и тушите 15 мин. Готовую икру посыпьте измельченной зеленью петрушки и подавайте охлажденной.
• по 2 клубня картофеля, яйца
• по 1 свекле, моркови, головке репчатого лука
• 400 г маринованной морской капусты
• 100 мл растительного масла
Картофель, свеклу и морковь сварите до готовности, остудите и очистите. Яйца сварите вкрутую, охладите, очистите и мелко порубите. Маринованную капусту, картофель, свеклу, морковь и очищенный репчатый лук пропустите через мясорубку, добавьте растительное масло и тщательное перемешайте. Готовую икру выложите на блюдо и посыпьте измельченными яйцами.
• 3 кабачка
• 2 помидора
• по 1 головке репчатого лука, болгарскому перцу
• 15 г сахара
• 100 мл растительного масла
• соль
Кабачки натрите на крупной терке и тушите в собственном соку 15 мин. Лук мелко порубите, болгарский перец нарежьте соломкой. Помидоры натрите на крупной терке. Лук обжарьте на растительном масле 3–5 мин, добавьте болгарский перец, кабачки и помидоры, тушите 10 мин. Затем посолите, добавьте сахар и тушите еще 5 мин. Готовую икру подавайте охлажденной.
• 10 головок репчатого лука
• 2 помидора
• 50 мл растительного масла
• зелень укропа
• соль
Репчатый лук очистите, мелко порубите, обжарьте на растительном масле 10 мин, остудите и пропустите через мясорубку. Помидоры измельчите, выложите в кастрюлю, добавьте лук, посолите и тушите 10 мин. Добавьте измельченную зелень и перемешайте. Готовую икру подавайте на стол охлажденной.
