3. Закрыть кастрюлю и тушить содержимое 8 мин.
>Закуска из курицы с грибами
40 мин
3 порции
500 г филе курицы, 200 г грибов, 2 ст. ложки сливок, 1 ст. ложка, майонеза, 1 суп. ложка томатной пасты, черный молотый перец, красный молотый перец, сахар, соль.
1. Филе курицы уложить в пароварку и готовить 25–30 мин. Грибы держать в пароварке 20–25 мин. Смешать мелко нарезанные грибы и мясо курицы, посолить.
2. Соединить майонез, сливки, томатную пасту и перемешать. Добавить соль и сахар.
3. Залить этой смесью мясо с грибами, посыпать красным и черным перцем и осторожно перемешать.
>Куриные ножки фаршированные
50 мин
2 порции
200 г курицы, 40 г пшеничного хлеба, 100 мл молока, 35 г куриной печени, 1 луковица, 2 ст. ложки сливочного масла, 2 ч. ложки сметаны, мускатный орех, черный перец, соль.
1. Курицу обработать, отделить ножки, снять с них кожу, косточки перерубить так, чтобы часть их осталась со снятой кожей. Мякоть пропустить через мясорубку, затем перемешать с размоченным в молоке пшеничным хлебом и снова пропустить через мясорубку с мелкой решеткой. Куриную печень обжарить, мелко нарезать, смешать с пассерованным репчатым луком и подготовленной массой.
2. Затем добавить соль, мускатный орех, перец и все тщательно перемешать. Кожу заполнить фаршем, зашить, смазать сметаной и обжарить в духовке.
3. В качестве гарнира можно подать отварную морковь, жареный картофель, зеленый горошек.
>Куриное филе с майонезом
1 час 10 мин
6 порций
1 курица, 100 г майонеза, редис, петрушка (зелень), черный молотый перец, соль по вкусу.
1. Курицу сварить, отделить грудинку и снять кожу. Охлажденное мясо нарезать кусочками по 2 см.
2. Выложить их в салатницу, посолить, заправить майонезом, черным молотым перцем и хорошо перемешать.
3. Украсить фигурно нарезанным редисом и зеленью петрушки.
>Цыплята по-польски
1 час 40 мин
5 порций
5 цыплят, 500 г куриной печени, 100 г масла топленого, 50 г сливочного масла, 1 ст. ложка панировочных сухарей, 2 яйца, ¾ черствой булки, 1 стакан молока, 2 ст. ложки зелени укропа, 1 ст. ложка зелени петрушки, 1 ст. ложка масла топленого для жаренья, 200 г сметаны.
1. Выпотрошенных, опаленных и хорошо промытых цыплят нафаршировать под кожу фаршем, для чего поднять черенком ложки кожу с краев грудки до крылышек и середины спинки.
2. Оставшийся фарш положить внутрь тушек. Тушки зашить, положить на сковородку на разогретое масло, полить сверху маслом и поставить в нагретую духовку. Печь 1 ч, часто поливая жиром и слегка водой. Изжаренных цыплят переложить в кастрюлю.
