защищающего организм от развития атеросклероза.
На первый взгляд, переход холестерина крови во фракцию хорошего холестерина, отмеченный у части приверженцев диеты Аткинса, – весомый аргумент в поддержку рассматриваемой диеты. Однако нашлось возражение и против него. Диета Аткинса перегружает организм холестерином, и организму просто ничего не остается делать для своей защиты, кроме как усиленно накапливать холестерин в этой фракции белков и с ее помощью выводить через печень. Защиты сосудов и сердца это повышение хорошего холестерина не дает. Врач Р. Флеминг описал в 2000 году в журнале «Ангиология» ухудшение проходимости сосудов сердца для крови у людей, использовавших низкоуглеводную диету. Даже рекомендуемое врачами здоровому человеку 30-процентное содержание жира в рационе менее благоприятно для лечения атеросклеротических изменений сосудов сердца, чем рацион с 10 % жира. А ведь в диете Аткинса жира еще больше. Проводились и опыты на животных. В нормальном рационе, обеспечивающем крысам здоровье, 12,5 % калорий приходится на жир. Рацион, содержащий 42 % жира, вызывал у этих животных повреждение сосудов сердца – разрастание волокнистой ткани вокруг сосудов. Об этом сообщили канадские исследователи. При диете Аткинса в крови может увеличиваться содержание мочевой кислоты, и это способствует развитию
подагры. Для людей, предрасположенных к подагре, диета Аткинса, богатая пуринами, опасна. Диета Аткинса в некоторой степени построена по полярному типу питания, и уже из-за этого вряд ли приемлема для жителей других регионов (см.
Адаптивные типы людей, Эволюция питания человека). Диета безглютеновая – см. Глютен, Глютеновая энтеропатия.
Диета Бирхер-Беннера – рацион питания, отдающий предпочтение необработанной теплом растительной пище (фрукты, овощи, орехи), молоку и яйцам. См. Мюсли, Энергетические потребности человека.
Диета Вуртмана – высокоуглеводная диета. В 1983 году в Бостоне (США) вышла книга Дж. Вуртмана «Диета жаждущих углеводы». Вуртман исходил из представления, что глюкоза, поступив из пищи в кровь, способствует переходу из крови в мозг аминокислоты триптофана, а триптофан превращается там в серотонин. Усилив с помощью углеводной диеты поступление в мозг этой аминокислоты, Вуртман надеялся подавить под влиянием серотонина аппетит, что должно было приводить к похуданию. Диета Вуртмана давала едоку всего лишь 1100 ккал, и столь невысокая калорийность сама по себе должна была привести к снижению веса. Вопрос о том, помогало ли похуданию усиление доставки в мозг триптофана, остался весьма спорным.
