Редкие растения в вашем саду | страница 12



Остывшие актинидии в два слоя укладывают на сито и ставят вялить. Вяление можно производить в специальных сушильных шкафах, в духовке газовой или электрической плиты, русской печи. В течение 15–20 мин температуру поддерживают на уровне +80…85  °C, а затем в течение 30 мин продолжают вяление при +65…70  °C. После полного охлаждения актинидии ворошат деревянной лопаточкой. Дальнейшее вяление – 3–5 часов производят при температуре +30  °C.

Последующие три-четыре дня процесс продолжают в приведённой ранней последовательности до выравнивания влажности ягод. В промежутках между различными этапами процесса вяления ягоды прикрывают марлей, периодически встряхивают или ворошат. После окончания вяления ягоды ссыпают в бумажные пакеты, которые помещают в полиэтиленовые мешочки, и плотно их завязывают. Можно ссыпать ягоды в стеклянные банки и закрыть их крышками. Хранят вяленые ягоды в тёмном сухом месте при температуре не выше +18  °C.

Вяленые ягоды заменяют детям и взрослым конфеты. Их можно употреблять с чаем, кофе и другими напитками. Из них готовят компот, для чего заливают горячей кипячёной водой +80…90  °C) и настаивают в течение 1,5–2 ч. Из вяленой актинидии готовят также начинку для пирогов, десертные блюда, используют для украшения тортов и напитков

Лох многоцветковый (Гуми)

Семейство лоховые (Elaeagnaceae Juss.) объединяет 3 рода и около 65 видов, распространённых в умеренных и субтропических областях Европы, Азии и Америки. На территории России встречаются представители двух родов – род облепиха, представленный у нас видом облепиха крушиновая, и род лох, представленный у нас видами лох узколистный и лох серебристый. Кроме этого, в России интродуцированы лох многоцветковый из Японии или Китая и представители рода шефердия – виды шефердия серебристая и шефердия канадская из Северной Америки.

Это не только плодовые, но и оригинальные декоративные деревья и кустарники. Характерной серебристостью побегов и листвы лоховые отличаются от большинства других растений. Все части их – побеги, листья, цветки и плоды – покрыты густыми серебристыми звездчатыми чешуйками, иногда с примесью бурых чешуек. Плоды лоховых – костянки с одной большой косточкой – очень полезны для человека и служат лакомством животным.

Облепиха, уверен, хорошо известна садоводам. Лох узколистный и лох серебристый, на мой взгляд, особого интереса не представляют. Шефердия, особенно шефердия канадская, очень интересная и перспективная культура, но в ближайшие годы я не смогу предлагать к продаже её саженцы, а поэтому и не стану описывать в данной брошюре.