Слоеные пирожки с фаршем из щуки или окуня
Ингредиенты
500 г рыбы (любой), 1 луковица, 1 яйцо, перец, соль.
Способ приготовления
Выбрать из рыбы кости, нарезать кусочками, посолить; 1 мелко порубленную луковицу поджарить в масле, поджарить рыбу, посыпать перцем, смешать с 1 крутым яйцом, приготовить тесто для слоеных изделий, нафаршировать круглые пирожки, поставить в духовку. Посыпать сухарями и зеленой петрушкой.
Русские пирожки со свежими грибами
Ингредиенты
400 г грибов (любых), 1 луковица, 50 г зелени петрушки и укропа (измельченной), 1 столовая ложка сливочного масла, 2 столовые ложки сметаны.
Способ приготовления
Взять 400 г шляпок боровиков, шампиньонов, сморчков, разрезать их на 4 части, положить в кастрюлю, посыпать солью, перцем, луком, укропом, поставить на огонь. Когда грибы пустят сок, добавить 1 ложку сливочного масла и 2 ложки сметаны, прокипятить. Фаршем начинить пирожки.
Литовские пирожки с солеными грибами
Ингредиенты
Для теста: 1 стакан муки, 1 яйцо, 1 пучок петрушки, соль.
Для начинки: 400 г грибов (любых, соленых), 2–3 луковицы, 900 г рыбы, петрушка, маргарин, перец, соль.
Способ приготовления
В первом случае соленые грибы с луком порубить.
Отварную рыбу без костей разобрать, смешать с рубленым луком, петрушкой, посолить, поперчить, потушить с маргарином на сковороде.
Приготовить смесь и начинить ею (как обычно) пирожки, смазать их яичным желтком и выпечь в духовке со средним жаром. Подавать горячими со сметаной или сметанным соусом.
Пирожки (или пирог) со свежими грибами
Ингредиенты Для теста: 1,2 кг муки, 10 г дрожжей, 200 г сливочного масла, 5 яиц.
Для начинки: 1,2 кг грибов (любых, свежих), 100 г сливочного масла, 200 г сметаны.
Способ приготовления
Грибы очистить, посолить и изжарить с рубленым луком в масле, прибавить перца и сметаны. Тесто брать на дрожжах.
Пирожки (или пирог) с гречневой кашей и грибами
Ингредиенты
Для теста: 1,2 кг муки, 10 г дрожжей (сухих), 200 г сливочного масла, 5 яиц.
Для начинки: 600 г гречневой крупы, 200 г грибов (любых, сухих), 200 г сливочного масла, 5 луковиц, немного перца.
Способ приготовления
Крутую гречневую кашу поджарить в масле с рубленым луком, затем прибавить отваренные рубленые грибы, немного перца и посолить.
Ингредиенты
200 г сыра (любого, тертого), 2 яйца, 50 мл мадеры, 200 г муки, 450 г сливочного масла.
Способ приготовления
200 г тертого сухого сыра смешать с 2 яйцами, ¼ рюмки мадеры и 200 г муки до густоты сметаны. Затем положить 450 г сливочного масла и замесить.
