СУФЛЕ «НЕЖНОСТЬ»
Для этого блюда спроси у мамы:
– 200 г муки,
– 1,5 ст. л. крахмала,
– 5 ст. л. сахара,
– 500 г молока,
– 200 г масла,
– 7 яиц,
– 150 г сливок.
Для крема:
– 3–4 яйца,
– 150 г сахара,
– 1 ст. кофе,
– 1,5–2 ст. л. желатина,
– 2 ст. л. вина,
– 2,5 ст. густых сливок,
– ванилин.
А готовить будем так: размешай муку в молоке, не допуская образования комочков. Затем добавь масло, ванилин, соль на кончике ножа, поставь на огонь и кипяти 3 минуты, затем сними кастрюлю с огня, добавь масло, желтки, взбитые белки и сливки. Все тщательно перемешай и готовой смесью наполни маленькие формочки. Выпекай в духовке на среднем огне до образования румяной корочки.
Выпеченные суфле покрой кремом или, разрезав каждое суфле на 2 части, скрепи половинки кремом.
Теперь займись приготовлением крема: смешай желтки и сахар, добела, влей горячий кофе, теперь смесь поставь на слабый огонь и перемешивай до консистенции густой однородной массы. Остуди, добавь вино, желатин и ванилин. В охлажденную массу осторожно подмешай взбитые сливки.
Готовое суфле с кремом поставь в холодильник на 30–40 минут, украсив каждое ягодкой клюквы.
ДЕСЕРТ «ПРИВЕТ С СЕВЕРА»
Для этого блюда спроси у мамы:
– 300 г черники,
– 200 г мороженого,
– 100 г молока,
– 1 ст. л. клюквенного варенья или сиропа.
А готовить будем так: все компоненты взбей миксером в течение 1–2 минут. То, что получится в результате, невозможно описать словами – это можно только пробовать!
ПУДИНГ «ФРУКТОЗА»
Для этого блюда спроси у мамы:
– 1 ст. риса,
– 2 ст. воды,
– 1 ст. молока,
– 2 яйца,
– 5 шт. инжира,
– 5 шт. фиников,
– 3 ст. л. изюма,
– 1/5 ч. л. молотого имбиря,
– 2 ст. л. сахара,
– любые свежие ягоды или фрукты.
А готовить будем так: в кастрюлю налей воды, вскипяти, посоли, всыпь рис и вари 10 минут.
В рис добавь мелко нарубленный инжир, финики, изюм, сахар, имбирь. Все тщательно перемешай, влей молоко и туши на слабом огне 10–15 минут. Когда каша будет готова, добавь в нее взбитые белки, выложи ее на тарелку и поставь в холодильник на 1,5 часа.
Готовый пудинг укрась свежими ягодами или дольками фруктов.
ПУДИНГ «МОЛОЧНЫЕ БЕРЕГА»
Для этого блюда спроси у мамы:
– 0,5 кг творога,
– 4 яйца,
– 1/2 ст. сахара,
– 100 г изюма,
– 70 г орехов,
– 1 свежее яблоко,
– апельсиновую цедру,
– 2 ст. л. сливочного масла,
– 1 ст. л. сметаны,
– 2 ст. л. сухарей.
А готовить будем так: истолки сухари и просей сквозь сито. Поруби орехи, слегка обжарь и разотри с сахаром (2 ст. л.). Очисти и промой изюм. Мелко нарежь яблоко. Протри творог сквозь сито, добавь сахар, растопленное сливочное масло, яичные желтки, соль (1/2 ч. л.), натертую апельсиновую цедру и тщательно взбей деревянной лопаточкой. Смешай творожную массу с сухарями, яблоком, орехами, изюмом и взбитыми белками и хорошо разотри. Подготовленную форму для пудинга смажь сливочным маслом, посыпь сахаром, наполни творожной массой и вари на пару около часа, подливая в кастрюлю воду. Готовый пудинг выложи на блюдо и полей сладким молочным соусом.
