Для этого блюда спроси у мамы:
– 6 яичных белков,
– 2 ст. сахара,
– ванилин,
– соль.
Для крема:
– сок 5 апельсинов,
– цедру 2 апельсинов,
– 2/3 ст. сахара,
– 3 г желатина,
– 2 ч. л. рома.
А готовить будем так: яичные белки аккуратно отдели от желтков и слегка посоли. Быстрыми движениями взбей их в густую пену. Небольшими порциями добавь сахар и ванилин, не переставая взбивать. Противень покрой промасленной бумагой, на нем при помощи шприца или ложки сооруди воздушные пирамидки.
Выпекай воздушные пирамиды в духовке при невысокой температуре в течение 2–3 часов. Тем временем приготовь крем.
Выжми сок из апельсинов, смешай его с сахаром и мелко натертой цедрой. Разведи в небольшом количестве воды и подогрей на слабом огне желатин. Все смешай, влей в смесь ром и взбей. В остывших пирожных сделай небольшие углубления и заполни их кремом.
С этим пирожным может поспорить лишь восточное лакомство – зефир, который станет прекрасным и гармоничным дополнением к пряному и зеленому чаю.
ЗЕФИР «КИТАЙСКИЙ»
Для этого блюда спроси у мамы:
– 1/4 ст. риса,
– 1 ст. молока,
– 2 ст. густых сливок,
– 200 г мармелада,
– 1 ст. воды,
– 1/2 ст. сахара.
А готовить будем так: развари рис в молоке, протри через мелкое сито. В отдельной посуде залей водой мармелад и вари до тех пор, пока в посуде не останется 2 ложки смеси. Взбей сливки с сахаром в густую пену. Все части соедини и взбей до однородной, густой массы. Разлей зефир по формам, слегка посоли и поставь в холодное место. Перед подачей выложи на блюдо и укрась его кубиками льда.
Контраст всегда поражает воображение. Подай к горячему несладкому чаю мороженое, и восторгу твоих гостей не будет предела.
ТОРТ «ЭКЗОТИКА»
Для этого блюда спроси у мамы:
– 100 г маргарина,
– 100 г сахарного песка,
– 1 пакетик ванильного сахара,
– 3 яйца,
– 150 г пшеничной муки,
– 5 ст. л. молока.
Для начинки:
– 500–600 г консервированных персиков (можно заменить абрикосами),
– 100 г киви,
– 200 г горького шоколада,
– 500 г нежирных сливок,
– 1,5–2 пакетика ванильного сахара.
А готовить будем так: маргарин взбей вместе с сахарным песком, добавь пакетик ванильного сахара и яйца. Тщательно взбей все эти компоненты еще раз. Муку просей, смешай с молоком и маргарином. Нагрей духовку до 170 градусов. Смажь неглубокую форму жиром, выстели ее бумагой, наполни тестом и выпекай в течение 20–25 минут. Затем вынь готовый корж из формы и остуди.
Из персиков удали косточки и порежь. С киви срежь шершавую кожицу и порежь кубиками. Шоколад натри на мелкой терке. Смешай все эти компоненты со сливками, ванильным сахаром и взбей с помощью миксера в густую пену.
