А готовить будем так: для приготовления этого варенья отбери крупные, зрелые, без червоточин плоды черешни с плотной мякотью. Освободи ягоды от плодоножек, косточек, предварительно хорошо промыв в проточной воде, старайся не повредить мякоть. Помести черешню в таз или кастрюлю, в которой будешь ее варить, засыпь сахаром и выдержи 1–2 часа, чтобы ягоды дали сок. После этого залей черешню одним стаканом воды и вари сперва на слабом, а затем – на более сильном огне.
Пенку сними шумовкой. Пока варенье варится, периодически перемешивай его, снимая пробу. Добавь винную кислоту. Через 5 минут варенье следует снять с огня и выдержать приблизительно 7–8 часов. Остывшее варенье помести в простерилизованные стеклянные банки, закупорь крышками или накрой пергаментной бумагой, перевязав каждую банку капроновой ниткой.
«ПРОСТО ПРЕЛЕСТЬ»
Для этого блюда спроси у мамы:
– 125 г лепестков роз или шиповника.
Для сиропа:
– 1 кг сахара на 0,5 л воды,
– 1 ч. л. лимонной кислоты.
А готовить будем так: приготовь сахарный сироп, прокипяти его. Лепестки роз или шиповника (заранее собранных) промой, на 2 секунды опусти в кипящую воду и тут же перенеси в кипящий сахарный сироп. Вари варенье на сильном огне в один прием – до загустения. Перед окончанием варки добавь в варенье лимонную кислоту. Не дожидаясь остывания варенья, разложи его по банкам.
«ВКУС ЛЕТА»
Для этого блюда спроси у мамы:
– 1 кг айвы,
– 1 л воды,
– 2 кг сахара,
– 5 г лимонной кислоты.
А готовить будем так: хорошо промытую айву нарежь дольками вместе с семенами и кожурой. Положи айву в эмалированную посуду, залей водой и вари на слабом огне до полного размягчения плодов, кастрюлю лучше закрой крышкой. Готовую пюреобразную массу процеди через два слоя марли, не выдавливая.
Сок, который получился, смешай с необходимым количеством сахара и вари на слабом огне при легком кипении до полной готовности. После этого процеди сироп через марлю, добавь в него лимонную кислоту в указанной пропорции, дай прокипеть 3–5 минут, а затем остуди, разлей по стерильным банкам и закрой крышками.
ВАРЕНЬЕ «ЕЛИЗАВЕТА»
Для этого блюда спроси у мамы:
– 1 кг спелого крыжовника,
– 1,3 кг сахара,
– 1 ст. воды,
– 15–20 молодых листьев вишни,
– 1 л сиропа.
А готовить будем так: ягоды перебери, помой. Вишневые листья вымой и на несколько минут помести в кипящую воду. Остуди, процеди и используй их для приготовления сиропа. Из сахара и воды приготовь сироп и залей им ягоды на 4–5 часов. После этого вари на слабом огне 7 минут, сними и остуди. После охлаждения вари крыжовник еще раз до полной готовности. Теперь разложи варенье в банки, закрой капроновой крышками. Для аромата можешь добавить ванилин. Остуди варенье и поставь в прохладное место.
