60 г пшена; 300 г тыквы; 15 г сахара; соль по вкусу.
Каша манная сладкая с орехами и курагой
Варим манную кашу на воде (крупу всыпать в кипящую воду при непрерывном помешивании). Перед окончанием варки прибавляем протертые орехи, сахар по вкусу и мелко нарезанную курагу.
>Состав:
50 г манной крупы, 10 кураги; 10 сахара; 20 г ядер грецкого ореха.
Пельмени (вареники) постные
Из пшеничной муки высшего сорта на воде замешиваем пресное тесто. Для начинки подойдет: отварной или сырой картофель, мелко нарезанный; капуста тушеная; натертая на мелкой терке редька; поджаренные или отваренные сухие грибы; ягоды.
Готовые пельмени (вареники) варим в подсоленной воде.
Пельмени (вареники) с овощными начинками подаем с луком, поджаренным на растительном масле, и мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки. Пельмени (вареники) с ягодной и фруктовой начинкой подаем с любым сладким сиропом из ягод или со сладким киселем.
Булочки из картофеля
Сырой очищенный картофель натираем, отжимаем сок, смешиваем с вареным картофелем и солим. Из этого теста делаем валик и, разрезав на кусочки, формируем булочки. Выпекаем в духовке. Готовые булочки заливаем поджаренным на растительном масле луком.
>Состав:
150 г сырого картофеля; 150 г вареного картофеля; 40 г растительного масла;
30 г репчатого лука; соль, перец по вкусу.
Пирог постный «Луковник»
Из муки, воды, дрожжей и соли замесим тесто. Для этого замесим опару из половины муки с водой и дрожжами. Когда она поднимется, добавим соль, оставшуюся муку и будем вымешивать тесто до тех пор, пока оно не перестанет приставать к рукам. Положим тесто в ту же кастрюлю, где готовилась опара, и дадим ему подойти. Раскатаем самые тонкие лепешки, испечем. Готовые лепешки переслоим мелко изрубленным обжаренным в растительном масле репчатым луком, запечем в духовке.
>Состав для теста:
800 г муки; 30 г дрожжей; 2 стакана воды; соль. Для начинки: 8 головок репчатого лука; стакан растительного масла; щепотка соли.
Каша рисовая с луком и томатом
Рис отвариваем до готовности, оставляем для упревания, а затем заправляем растительным маслом с жареным луком и томатной пастой.
>Состав:
60 г риса; 30 г томатной пасты; 30 г лука; 25 г растительного масла; соль по вкусу.
Каша из дробленой ячневой крупы
Крупу засыпаем в кипящую воду и варим при помешивании до загустения. После этого ставим для упревания в духовку или укутываем на 30–40 минут. Готовую кашу раскладываем на тарелки и поливаем жаренными на растительном масле натертыми луком с морковью.
