Готовим грибы | страница 10
Зеленый салат с белыми грибами, томатами и пармезаном
>Микс салатных листьев – 120 г
>Томаты – 100 г
>Оливковое масло – 50 мл
>Белые грибы – 300 г
>Сливочное масло – 30 г
>Чеснок – 1 зубчик
>Тимьян – 1 веточка
>Пармезан – 80 г
>Соль
Салат с жареными белыми грибами и томатами
>Бакинские томаты – 600 г
>Оливковое масло – 50 мл
>Молодой чеснок – 3–4 зубчика
>Тимьян свежий – 2 веточки
>Соус наршараб – 30 мл
>Бальзамический уксус – 30 мл
>Микс салатных листьев (руккола, фризе, мангольд, корн) – 300 г
>Белые грибы свежемороженые – 600 г
>Соль, перец
Томаты надрезать крестообразно, на несколько секунд опустить в кипящую воду, затем в холодную, удалить кожицу. Разрезать каждый на четыре части, вырезать сердцевину, удалить сок с семенами.
Дольки томатов сбрызнуть оливковым маслом, посыпать произвольно нарезанным чесноком (оставить пару зубчиков для жарки грибов), приправить 1 веточкой тимьяна и дробленым перцем, поставить в духовку на несколько минут при 180 °C, чтобы подвялились. Дать остыть.
Белые грибы разморозить, разрезать на четыре части и обжарить на оливковом масле с чесноком и оставшимся тимьяном, солью, перцем.
Приготовить соус. Смешать наршараб, оставшееся оливковое масло, бальзамический уксус.
Салатные листья перебрать, промыть, обсушить, заправить соусом, выложить в тарелки. Поверх салата выложить дольки подвяленных томатов и обжаренные грибы.
Салат с шампиньонами, брынзой и маслинами
>Шампиньоны – 200 г
>Зеленый салат – 60 г
>Томаты – 100 г
>Огурцы – 100 г
>Маслины без косточек – 40 г
>Оливковое масло – 60 мл
>Брынза – 120 г
Салат с одуванчиками, томатами и сезонными грибами
>Багет или зерновой хлеб – 1/2 батона
