Суп «Приданое»
Необходимые продукты:
мясо курицы — 1,5 кг;
сливочное масло — 50 г;
морковь — 2 шт.;
рис — 0,5 стакана.
немного петрушки;
лавровый лист — 3 шт.
Способ приготовления: налейте в кастрюлю холодной воды и положите в воду курятину, варите ее до полуготовности, постоянно снимая накипь. Когда вода закипит, добавьте в кастрюлю морковь и специи. Затем выньте курицу из кастрюли и обдайте ее крутым кипятком. Порежьте мясо порционными ломтиками, бульон процедите через марлю. Сварите в этом бульоне рис до полуготовности, а затем положите в него курятину. Перед подачей к столу положите в суп сливочное масло.
Суп «Фортуна»
Необходимые продукты:
говядина — 1,5 кг;
раки — 40 шт.;
немного укропа и петрушки;
лавровый лист — 3 шт.;
черный перец горошком — 5шт.;
яйцо — 6 шт.;
сливочное масло — 2 ст. л.;
молотые сухари — 4 ст. л.;
мука — 2 ст. л.;
сметана — 1 стакан;
лимон — 3 ломтика.
Способ приготовления: сварите бульон из говядины, хорошо сдобрив его специями. Когда он будет готов, выньте из него мясо, для приготовления нашего блюда оно нам уже не понадобится. Бульон хорошо процедите через марлю. Отварите в соленой воде вместе с укропом средней величины раков. Очистите их ножки и шейки. Все ножки и половину шеек мелко нарежьте. Они понадобятся нам для фарша. Для этого блюда наиболее важным моментом является приготовление фарша. Растопите на сковородке 0,5 ст. л. сливочного масла и пожарьте яичницу из 4 яиц, добавив в нее немного зелени укропа. Когда она будет готова, снимите ее с огня и добавьте в нее очищенные ножки и половину очищенных шеек раков, молотые сухари и 2 сырых желтка. Тщательно перемешайте их до однородной массы.
Нафаршируйте вымытые и вытертые раковые спинки полученной смесью. Муку обжарьте в 1,5 ст. л. сливочного масла и поместите эту смесь в кастрюлю с бульоном. Доведите говяжий бульон до кипения.
И последний этап приготовления этого замечательного супа. Положите нафаршированных раков в кастрюлю и доведите до кипения, затем добавьте сметану и вновь доведите ваше блюдо до кипения — суп готов. Перед подачей к столу рекомендуем добавить в суп несколько ломтиков лимона.
Суп «Бабочка»
Необходимые продукты:
говядина жирная — 1,5 кг;
кислая капуста — 2 стакана;
растительное масло — 2 ст. л.;
лук — 1 шт.;
черный молотый перец — по вкусу;
мука — 1 ст. л.
Способ приготовления: сварите бульон из говядины и тщательно процедите его через марлю. Кислую капусту хорошенько выжмите и нашинкуйте мелкими и тонкими ломтиками. Разогрейте на сковороде растительное масло и обжарьте в нем кислую капусту до полуготовности вместе с черным перцем и мелко нарезанным луком, постепенно подливая по 1 ст.л. бульона.
