Наш салат «Новая метла» состоит из сырой тертой моркови, сырой тертой свеклы, порубленной сырой листовой капусты и порубленного сырого сельдерея. К этим базовым ингредиентам можно добавить другие сырые овощи, которые вам нравятся, например салат-латук, кресс-салат, эндивий[5], петрушку, авокадо и помидоры.
А сверху на этот салат щедро кладется бессолевая кислая капуста. Возможно, вам не удастся получить более здоровой закуски, чем такой салат.
ПРИ ПРИГОТОВЛЕНИИ БЛЮД ИЗ БЕССОЛЕВОЙ КИСЛОЙ КАПУСТЫ ДАЙТЕ ВОЛЮ СВОЕМУ ВООБРАЖЕНИЮ
Существуют самые разнообразные способы приготовления блюд с бессолевой кислой капустой. В нашей семье мы любим смешивать такую капусту с яблочным уксусом, что придает блюду специфический и приятный вкус.
К холодной кислой капусте можно добавить нарезанные помидоры, чеснок, лук, петрушку, яблоки. Некоторым людям нравятся сочетания кислой капусты с семенами подсолнуха или кунжута.
В качестве горячего блюда в нашей семье мы любим комбинацию бессолевой кислой капусты с такими овощами, как кабачок, помидоры, лук, сельдерей, морковь, свекла. Иногда мы пробуем сочетания с краснокочанной капустой, которая придает блюду совершенно иную цветовую гамму, свежесть и сочетание компонентов с различной текстурой.
Главное здесь – не бояться экспериментировать, и, может быть, вам удастся создать какие-нибудь шедевры здоровой кулинарии. Но можно обойтись и без фантазии, так как бессолевая кислая капуста, только что взятая из кадушки, и сама по себе очень вкусна и полезна.
НЕ ПЕРЕГРЕВАЙТЕ БЕССОЛЕВУЮ КИСЛУЮ КАПУСТУ
Не надо забывать, что при употреблении бессолевой кислой капусты мы получаем необходимое нам количество молочной кислоты и очень ценных для работы организма энзимов. Поэтому наибольшую ценность этот продукт представляет в том случае, если он подается на стол прохладным и без температурной обработки.
Однако можно сохранить подавляющее количество ценных веществ в такой капусте и при тепловой обработке, если не перегревать ее во время приготовления пищи. В противном случае мы разрушим и молочную кислоту, и энзимы. Поэтому наблюдайте внимательно за температурой обработки капусты.
Природа никогда не обманывает нас, это мы сами пытаемся перехитрить и ее и себя.
Руссо
Каждый человек в этой жизни строит свой собственный храм, имя которому его тело.
Генри Дэвид Торо
ВЕГЕТАРИАНСКАЯ И МЯСНАЯ ДИЕТЫ
За время своей жизни я был сторонником и вегетарианской, и мясной диет. Однако чем больше я путешествовал по миру, тем сильнее убеждался, что за таким делением стоит не столько научная правота одной из них, сколько личные предпочтения людей или какие-то особенности местности, где они живут. Особенно на человека влияет стиль жизни, которого он придерживался в юные годы. Стиль переходит в привычку, а привычки менять в зрелые годы трудно. Когда я приехал на лечение в Швейцарию, чтобы восстановить здоровье, которое потерял в результате употребления девитаминизированной пищи, то был вегетарианцем. Сейчас мои кулинарные воззрения стали более широкими и терпимыми.
