Детская поваренная книга | страница 28

Картофель, свеклу, морковь сварите, остудите, нарежьте мелкими ромбиками. Яблоки, листья салата, зеленый лук и свежие огурцы мелко нарежьте, а сваренное вкрутую яйцо мелко порубите. Овощи смешайте с рубленым яйцом, заправьте растительным маслом. Винегрет выложите горкой в салатник, украсьте листьями салата и нашинкованным зеленым луком.

Картофель, морковь и свеклу отварите, охладите, нарежьте кубиками. Цветную капусту отварите, разберите на соцветия. Все компоненты смешайте, добавив соль, сахар, мелко нарезанную зелень укропа. Заправьте винегрет сметаной, украсьте цветком из яйца и листьями салата.

Нарежьте тонкими ломтиками 200 г колбасы, 1–2 очищенных яблока, 1 свежий огурец и головку репчатого лука. Всё это сложите в миску, смешайте с мелко нарубленной зеленью петрушки, 1–2 ст. ложками майонеза, заправленного горчицей и черным молотым перцем. Перед подачей на стол винегрет переложите в салатник и полейте растительным маслом.

Вареную свеклу для винегретов лучше заправлять растительным маслом отдельно от других овощей, чтобы они не окрашивались ее соком.

Яблоки, очищенные и нарезанные для салата, не потемнеют, если положить их на 10 мин в слегка подсоленную холодную воду.

Салат из редьки станет вкуснее, если заправить его репчатым луком, слегка поджаренным на растительном масле.

Салат очень украсит веер из свежих огурцов. Нарежьте крепкие Небольшие огурчики вдоль не до конца тонкими пластинками и расправьте — вот и получится веер.

Салат и винегрет с майонезом приобретут особо приятный вкус, если перед подачей на стол положить в них ненадолго лимонную корочку.

Редька и редис теряют едкий вкус и неприятный запах, если их настругать и несколько раз промыть холодной водой.

Несколько капель лимонного сока или уксуса, добавленные в салат сразу же после приготовления, сохранят в нем больше витамина С. Растительное масло нужно подливать в салат только после того, как салат посолили, добавили уксус и перец.

Слово «бутерброд» пришло к нам в XIX в. из немецкого языка. В дословном переводе «бутерброд» — это «масло и хлеб».

Изобретатель первого бутерброда — знаменитый польский астроном Николай Коперник. В начале XIX в., когда между Польшей и Тевтонским орденом началась война, Коперник стал готовить к защите крепость Олынтын. Среди солдат крепостного гарнизона начались болезни. Вскоре выяснилось, что причиной этих болезней был хлеб, который крестьяне доставляли очень загрязненным. Кто-то придумал смазывать хлеб чем-нибудь светлым, чтобы можно было отличить чистый хлеб от грязного. Коперник предложил смазывать его сливочным маслом. После смерти Коперника аптекарь Адольф Буттенадт, знавший о его изобретении, стал усиленно рекламировать обычай смазывать хлеб маслом, который распространился по всей Европе. Спустя несколько лет догадались хлебный каравай разрезать на ломти и каждый из них намазывать маслом. Это были уже современные бутерброды. Вероятно, тогда же бутерброд и был назван своим именем.