Состояние зубов и десен – очень важный показатель пользы нашей текущей диеты. Если мы здоровы, слюна во рту будет слегка щелочной. Щелочная среда необходима для нейтрализации бактерий. Когда мы употребляем продукты, которые в целом оказывают кислотное воздействие, pH-среда во рту дает бактериям возможность накапливаться, и на зубах образуется налет. Чтобы нейтрализовать кислотную среду, минералы будут выщелачиваться из зубов и десен. Это может привести к кариесу и болезням десен (кровоточивость, гингивит, периодонтит).
Для соблюдения гигиены полости рта рекомендуется чистить зубы хотя бы два раза в день, пользоваться зубной нитью и полоскать рот щелочными растворами (содержащими пищевую соду или морскую соль). Так можно предотвратить болезни зубов и десен и даже вылечить их на ранней стадии. Если тщательной гигиены полости рта недостаточно для здоровья зубов, следующим важным шагом является корректировка диеты.
Избегайте чрезмерного употребления:
1) простых сахаров (фруктовые соки, фрукты, мед, злаки в сахаре, кленовый сироп), особенно по утрам, когда во рту после сна накапливается кислота;
2) растений семейства пасленовых (помидор, картофель, баклажан, перец и табак), которые обладают сильными кислотообразующими свойствами;
3) кофе, черного чая и алкоголя.
Включите в повседневный рацион богатые минералами, полезные для вас продукты – например, зеленые листовые овощи и морские водоросли. Глубоко дышите. Уделяйте время физическим упражнениям и просто будьте более внимательными к своему дыханию. Помните, что через дыхание выводится семьдесят процентов всех токсинов.
По ночам, когда дыхание становится легким, во рту накапливается кислота, что позволяет бактериям размножаться. Спите в хорошо проветренной комнате или пользуйтесь вентилятором, чтобы освежить воздух, и чтобы вам было легче дышать через нос. Когда рот закрыт, организм выделяет более щелочную слюну.
Благодаря этому теоретическому дискурсу становится понятно, почему в традиционных культурах люди ели меньше животной пищи, и почему мы можем стать здоровее, если будем предпочитать овощи мясу. В вопросах питания я предлагаю руководствоваться не только логикой. Наследственность, климат, уровень физической активности, состояние здоровья, медицинские вмешательства, система убеждений и способ приготовления пищи – все эти факторы влияют на то, почему одни продукты подходят нам больше других. В следующем разделе книги вы найдете несколько показателей, по которым вы сможете продиагностировать свое здоровье и определить, какая еда вам подходит.
