Судак с солеными огурцами и пряностями
Ингредиенты
1 кг судака, 2 соленых огурца, 2 помидора, 1 лимон, 1 пучок зелени петрушки и укропа, 4 столовые ложки рыбного бульона, 2 столовые ложки растительного масла, молотый мускатный орех на кончике ножа, молотый кориандр, молотая паприка, красный и черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Рыбу почистить, выпотрошить, промыть и нарезать порционными кусками. Зелень петрушки и укропа вымыть. Лимон вымыть, разрезать пополам, из одной половинки выжать сок, вторую нарезать тонкими ломтиками.
Огурцы нарезать кружочками. Помидоры вымыть, обдать кипятком, снять кожицу, нарезать и протереть через сито. Полученное пюре смешать с лимонным соком, растительным маслом, специями и солью.
Полученной смесью смазать куски судака, выложить их в форму для запекания вперемежку с солеными огурцами, добавить бульон и поставить на 30–35 минут в разогретую до 200 °C духовку. Готовую рыбу выложить на блюдо, украсить ломтиками лимона и веточками зелени.
Судак, запеченный с белым вином и апельсином
Ингредиенты
1 кг судака, 100 мл белого вина, 2 столовые ложки растительного масла, 2 помидора, 2 огурца, 1 апельсин, 1 пучок зелени петрушки, перец, соль.
Способ приготовления
Рыбу почистить, выпотрошить, промыть, нарезать порционными кусками, посолить, посыпать перцем, залить вином и оставить на 20 минут. Апельсин вымыть, очистить, разделить на дольки, очистить каждую от пленки.
Противень смазать маслом, выложить на него куски рыбы и жарить в разогретой до 200 °C духовке, периодически поливая маринадом.
Помидоры и огурцы вымыть и нарезать кружочками. Зелень петрушки вымыть и нарубить.
Готовую рыбу выложить на блюдо, посыпать зеленью петрушки, гарнировать помидорами и огурцами.
Сазан, запеченный в красном соусе
Ингредиенты
1 кг сазана, 1 луковица, 30 г сливочного масла, 100 мл красного вина, 4 столовые ложки томатного соуса, 2 огурца, 2 помидор, 1 зеленая редька, 1 пучок зелени укропа и петрушки, 2 столовые ложки лимонного сока, 5–7 горошин душистого перца, черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Рыбу почистить, выпотрошить, вымыть, нарезать порционными кусками, посолить и посыпать черным перцем. Лук очистить, вымыть и мелко нарезать.
Для приготовления соуса смешать томатный соус, вино, лук и душистый перец, довести до кипения. Полученной смесью залить рыбу и оставить на 20 минут.
Помидоры и огурцы вымыть, нарезать кружочками. Редьку очистить, вымыть, нарезать тонкими ломтиками, посолить и сбрызнуть лимонным соком. Зелень укропа и петрушки вымыть и нарубить. Форму для запекания смазать сливочным маслом, выложить в нее куски рыбы и запекать в разогретой до
